Tagliatelle al Spinaci
mit Tagliatelle, Spinat, Frühlingszwiebeln, Parmesan
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 250 g
- 500 gfrischer Spinat
- 1 Bund
- 50 gfrisch geriebener Parmesan, oder frisch geriebener Mozzarella, nicht für Kapha
- 2Knoblauchzehen, nicht für Pitta
- 1frische Chilischote, nicht für Pitta
- 30 gPinienkerne, geröstet
- 5 ELGhee, 2 EL für Kapha
- 1 TLfrisch gehackter Ingwer
- 0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
2Knoblauchzehen1BundFrühlingszwiebeln1frischeChilischote
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die äußeren Blätter entfernen und den Rest in feine Scheiben schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2
500gfrischerSpinatSteinsalz
Spinat in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
3
5ELGhee
In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch und Frühlingszwiebeln glasig anbraten.
4
Chilischote dazugeben und kurz mit braten.
5
SteinsalzPfeffer0,5TLKreuzkümmel1TLfrisch gehackterIngwer
Spinat abschütten und zu dem Knoblauch geben. Mit Steinsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer abschmecken.
6
250gTagliatelle
Tagliatelle bissfest kochen. Tagliatelle abschütten und in eine Schüssel geben.
7
30gPinienkerne50gfrisch geriebenerParmesan
Spinat und Pinienkerne unter die Tagliatelle heben und auf Teller verteilen. Gegebenenfalls Parmesan oder Mozzarella darüber streuen und sofort warm servieren.
Vegane Variante:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und veganen Käse anstelle von Mozzarella.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
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