Tagliatelle al Spinaci
mit Tagliatelle, Spinat, Frühlingszwiebeln, Parmesan
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

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30 MinutenVorbereitungszeit
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Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die äußeren Blätter entfernen und den Rest in feine Scheiben schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Spinat in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch und Frühlingszwiebeln glasig anbraten.
Chilischote dazugeben und kurz mit braten.
Spinat abschütten und zu dem Knoblauch geben. Mit Steinsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer abschmecken.
Tagliatelle bissfest kochen. Tagliatelle abschütten und in eine Schüssel geben.
Spinat und Pinienkerne unter die Tagliatelle heben und auf Teller verteilen. Gegebenenfalls Parmesan oder Mozzarella darüber streuen und sofort warm servieren.
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und veganen Käse anstelle von Mozzarella.
30 MinutenVorbereitungszeit
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