Rote-Bete-Carpaccio mit Basilikumöl

mit Pininekerne, Rote Bete, Frühlingszwiebel, Parmaschinken

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von Sarah Schocke

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Carpaccio

20 g
Pininekerne
250 g
vorgegarte Rote Bete
1
Frühlingszwiebel
100 g
Parmaschinken

Für das Basilikumöl

8 Stängel
Basilikum
2.5 EL
Olivenöl
1.5 EL
Zitronensaft

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Hobel
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
372kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19g40%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.5g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.6g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Sarah Schocke
von Sarah Schocke


Zubereitung

1
20 g
Pininekerne

Carpaccio: Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett in 4–5 Min. unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten.

2
250 g
vorgegarte Rote Bete

Inzwischen die Rote Bete abtropfen lassen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln (dazu am besten Einweghandschuhe tragen!). Dann die Scheiben auf zwei Tellern leicht überlappend kreisförmig verteilen, sodass sie den gesamten Teller bedecken.

3
1
Frühlingszwiebel
100 g
Parmaschinken

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Parmaschinken grob zerzupfen und nach Belieben zu Röschen aufdrehen. Den Schinken auf der Roten Bete verteilen und das Carpaccio mit Frühlingszwiebel und Pinienkernen bestreuen.

4
8 Stängel
Basilikum
2.5 EL
Olivenöl
1.5 EL
Zitronensaft

Basilikumöl: Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Basilikum, Öl und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab glatt mixen. Das Basilikumöl über das Carpaccio träufeln.

Haltbarkeits-Tipp!

Machen Sie doch gleich die doppelte oder dreifache Menge vom Kräuteröl. In ein sterilisiertes Schraubglas oder eine Glasflasche gefüllt, hält es sich im Kühlschrank 1–2 Wochen. Neben Carpaccio würzt es Gemüsenudeln und schmeckt zu Hähnchengerichten oder Salat.

Expresskochen Low Carb von Sarah Schocke, Sarah Schocke

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Low Carb
von Sarah Schocke, Sarah Schocke
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 8.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
372kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19g40%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.5g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.6g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Expresskochen Low Carb von Sarah Schocke, Sarah Schocke

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Low Carb
von Sarah Schocke, Sarah Schocke
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 8.

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