Räuchertofu mit Linsen und Zwiebel-Birnen
mit Linsen, weiße Zwiebel, Petersilie, Pflanzenöl
Ein geschmacklich raffiniertes Rezept, das wirklich was hermacht – auch als Gang fürs Gästemenü: Das cremige Linsengemüse korrespondiert aufs Feinste mit den Rauchnoten des Tofus und den süßen und zugleich senfscharfen Birnen.
Vegetarisch
565 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Ein geschmacklich raffiniertes Rezept, das wirklich was hermacht – auch als Gang fürs Gästemenü: Das cremige Linsengemüse korrespondiert aufs Feinste mit den Rauchnoten des Tofus und den süßen und zugleich senfscharfen Birnen.
Zubereitung
Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die weiße Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Wein dazugießen und offen ca. 1 Min. kochen. Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und aufkochen, dann die Linsen und (bis auf einen kleinen Rest) die Petersilie dazugeben. Alles bei schwacher Hitze offen dicklich einkochen. Salzen, pfeffern und warm stellen.
Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Birne waschen und längs vierteln, die Viertel ohne Kerngehäuse längs halbieren. In einer zweiten Pfanne Öl stark erhitzen. Rote Zwiebel und Birne darin scharf anbraten. Den Senf dazugeben, mit der übrigen Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebel-Birnen salzen, pfeffern und warm stellen.
Den Räuchertofu in 4 Scheiben schneiden. In einer dritten Pfanne das übrige Öl erhitzen. Den Tofu darin auf beiden Seiten goldbraun braten, nach Belieben salzen und pfeffern.
Die Rahmlinsen auf vorgewärmte Teller verteilen, die Tofuscheiben daraufsetzen und mit dem Birnen-Zwiebel-Gemüse krönen. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
- Sieb
Mein Tauschtipp:
Wenn Sie Muße zum Kochen haben, können Sie das Gericht auch mit getrockneten Linsen zubereiten – beispielsweise mit braunen und schwarzen Linsen, Tellerlinsen oder Puy-Linsen. Die Linsen je nach Packungsangabe gegebenenfalls einweichen, dann garen und kalt abschrecken. 350 g getrocknete Linsen ergeben 800 – 900 g gekochte.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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