Kürbis-Kartoffel-Curry mit Tofu
mit Kartoffeln, Hokkaidokürbis, Zwiebel, Öl
Feurig und mit feiner Kokosnote
SevenCooks
SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen
Die besten Artikel und Rezepte
Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!
Zutaten für Portionen
- 500 gfestkochende Kartoffeln
- 700 g
- 1
- 2 EL
- 1 ELrote Thai-Currypaste, aus dem Glas
- 400 ml
- 500 gTofu, natur
- 150 g
- 1,5 EL
- 2 StieleThai-Basilikum, oder Basilikum
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Allergene
Feurig und mit feiner Kokosnote
Zubereitung
Ansicht
1
500gfestkochendeKartoffeln700gHokkaidokürbis1Zwiebel
Die Kartoffeln schälen und waschen. Den Kürbis putzen, waschen und abtrocknen. Kartoffeln und Kürbis in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
2
2ELÖl1ELrote Thai-Currypaste400mlKokosmilch
Das Öl in einem breiten Topf oder im Wok erhitzen. Die Currypaste darin 1 Min. anrösten, Zwiebel dazugeben und 1–2 Min. unter Rühren andünsten. Die Kokosmilch dazugießen und aufkochen lassen. Kartoffeln und Kürbis hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Min. garen.
3
500gTofu150gKirschtomatenSalzPfeffer1,5ELLimettensaft2StieleThai-Basilikum
Inzwischen den Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und beides in das Kartoffel-Kürbis-Curry geben. Alles bei schwacher Hitze in ca. 3 Min. gar ziehen lassen. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken und vor dem Servieren über das Curry streuen. Dazu passt Jasminreis.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Gönn dir was
... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.