Petersilienwurzelsuppe mit Granatapfelkernen
mit Zwiebel, Petersilienwurzel, Margarine, Gemüsebrühe

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40 MinutenVorbereitungszeit
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Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilienwurzeln ebenfalls schälen und in dünne Ringe schneiden.
Margarine in einen Topf geben und die Zwiebel glasig andünsten. Dann die Petersilienwurzel dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, dann die Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach die Kräuter dazugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Sojasahne und Zitronensaft dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Mit Mandelblättchen und Granatapfelkernen garnieren und servieren.
40 MinutenVorbereitungszeit
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