Marinierter Wirsing aus dem Ofen

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strunk des Wirsings entfernen. Dafür den Wirsing am besten halbieren, so lässt sich der Strunk leichter heraustrennen. Dann die Wirsingblätter in Stücke schneiden.

Das Kokosöl schmelzen. In einer großen Schüssel den Wirsing mit dem Öl, Currypulver und etwas Salz marinieren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Kohl möglichst gleichmäßig darauf verteilen und für ca. 20 Minuten backen. Die Wirsingstücke hin und wieder wenden.

Währenddessen in einem Topf den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Den Koriander hacken, die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Schale, die Hälfte des Limettensaftes und des Korianders zum Joghurt geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fertigen Curry-Wirsing mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und dem restlichen Koriander bestreuen. Zusammen mit dem fertigen Reis und dem Joghurt-Dip servieren.