Macarons d’Amiens
mit Mandelmehl, Rohrohrzucker, Honig, Aprikosenmarmelade
Dieses köstliche Gebäck wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert von Caterina de Medici am Hof von Amiens kredenzt. Damit ihr Kern saftig weich wurde, musste das Eiweiß mit dem Mörser eingearbeitet werden. Mit dem Entsafter ist das ein Kinderspiel!
Vegetarisch
303 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Alufolie
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Entsafter
- Küchenpinsel
- Kühlschrank
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Dieses köstliche Gebäck wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert von Caterina de Medici am Hof von Amiens kredenzt. Damit ihr Kern saftig weich wurde, musste das Eiweiß mit dem Mörser eingearbeitet werden. Mit dem Entsafter ist das ein Kinderspiel!
Zubereitung
Mandelmehl, Zucker, Honig, Gelee, Vanille und Salz verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse durch den Pürieraufsatz des Entsafters geben. Sie sollte die Konsistenz von weichem Marzipan haben. In eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedeckt 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mandelmasse zu einer Rolle mit etwa 4 Zentimetern Durchmesser formen und anschließend in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Eigelb bepinseln und etwa 20 Minuten backen. Die Macarons sollten noch hell sein. Auf einem Gitter abkühlen lassen und jedes Mandeltörtchen in Alufolie einschlagen, damit es weich bleibt. In der Alufolie bleiben die Macarons etwa 10 Tage frisch.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gesunde Power aus dem Entsafter
von Estérelle Payany
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 64.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Alufolie
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Entsafter
- Küchenpinsel
- Kühlschrank
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gesunde Power aus dem Entsafter
von Estérelle Payany
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 64.
