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Dieses köstliche Gebäck wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert von Caterina de Medici am Hof von Amiens kredenzt. Damit ihr Kern saftig weich wurde, musste das Eiweiß mit dem Mörser eingearbeitet werden. Mit dem Entsafter ist das ein Kinderspiel!
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40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Mandelmehl, Zucker, Honig, Gelee, Vanille und Salz verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse durch den Pürieraufsatz des Entsafters geben. Sie sollte die Konsistenz von weichem Marzipan haben. In eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedeckt 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mandelmasse zu einer Rolle mit etwa 4 Zentimetern Durchmesser formen und anschließend in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Eigelb bepinseln und etwa 20 Minuten backen. Die Macarons sollten noch hell sein. Auf einem Gitter abkühlen lassen und jedes Mandeltörtchen in Alufolie einschlagen, damit es weich bleibt. In der Alufolie bleiben die Macarons etwa 10 Tage frisch.
40 MinutenVorbereitungszeit
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