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Kürbismuffins mit Schafskäse

mit Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Haselnusskerne

Statt Pausenbrot

Vegetarisch

217 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kuchengitter
  • Muffinform
  • Papierförmchen
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Statt Pausenbrot

Zubereitung

Ansicht

1
250gHokkaidokürbis-Fruchtfleisch3Frühlingszwiebeln0,5BundglattePetersilie75gHaselnusskerne

Das Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch auf der Küchenreibe grob raspeln und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Haselnüsse mit einem großen Messer grob hacken.

2
2Eier6ELOlivenöl250gButtermilch150gSchafskäseSalzschwarzer Pfeffer200gMehl50ggrobeHaferflocken2ELBackpulver

Die Eier mit dem Olivenöl und der Buttermilch verquirlen. Kürbisraspel, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Haselnüsse unterrühren. Den Schafskäse dazukrümeln und untermischen. Mit 1 TL Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Mehl mit den Haferflocken und dem Backpulver mischen und unter die Kürbismasse rühren.

3

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Den Teig einfüllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) in ca. 30 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und die Muffins in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Muffins schmecken warm oder kalt.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kuchengitter
  • Muffinform
  • Papierförmchen
  • Reibe

Backen für Kinder von Anne-Katrin Weber

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Backen für Kinder

von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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