Karamellisierter Fenchel mit Käsepolenta
mit Fenchelknollen, Agavendicksaft, Meersalz, Kokosnusssöl
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Zutaten für Portionen
- 4
- 4 EL
- 4 EL
- 200 g
- 100 g
- 750 g
- 1 EL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
4Fenchelknollen4ELKokosnusssölMeersalz4ELAgavendicksaft
FENCHEL: Der Fenchel wird in 4 Portionen gebraten, ich nehme zwei Pfannen und gebe immer einen Fenchel in eine Pfanne. Heize den Backofen vor, um die bereits gebratenen Portionen warm zu halten. Schneide den Fenchel in schmale Streifen 0,5–1 cm breit. Erhitze für einen Fenchel 1 EL Kokosnussöl in einer Pfanne und brate den Fenchel 4 Min. von jeder Seite. Nach der ersten Seite gebe etwas Meersalz und 1 EL Agavendicksaft darüber. Halte die bereits angebratenen Portionen im Ofen warm.
2
750gGemüsefond200gPolenta1ELButter100gPecorinoSalzPfeffer
POLENTA: Koche den Gemüsefond auf und gebe den Polenta hinzu. stelle die Platte auf geringe Hitze und lasse den Polenta ca. 20–30 Min. köcheln. Rühre alle 5 Min. um, um ein Anbrennen zu verhindern. Gebe zum Schluss die Butter und den Käse hinzu und lasse beides schmelzen. Gebe bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Der Polenta sollte schön cremig sein. Würze mit Salz und Pfeffer.
3
Serviere den gebratenen Fenchel mit der Polenta und dem Fenchelgrün.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backofen
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