Kanelbullar Zimtschnecken

Die Hefe in einer Schüssel in etwas Pflanzenmilch auflösen (ca. 2 EL). Das Öl oder die zerlassene Margarine zur Hefe-Milch-Mischung geben.

Die restlichen Zutaten (Mehl, Sojamehl, Zucker, restliche Milch) hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine 10-15 Minuten durchkneten bis er elastisch ist und sich schön vom Knethaken bzw. der Schüssel löst.

Zugedeckt mit einem feuchten Küchentuch 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche bei einer Dicke von ca. 3 mm zu einem Rechteck von ca. 30 cm Breite und 70 cm Länge ausrollen. Mit der zerlassenen Margarine bzw. dem Öl bestreichen. Zimt, Kardamom und Zucker vermischen und darauf streuen.

Das Rechteck von oben und unten einklappen und den geklappten Teig mit dem Nudelholz nochmals flach drücken, so dass es sich besser schneiden lässt. Etwa 5 cm breite Streifen schneiden und diese Streifen nochmals in der Mitte zu 2/3 einschneiden (siehe Fotos). Die beiden Enden nach außen eindrehen und mit Schwung 2 -3 Umdrehungen machen.

Dann das eine Ende unter das andere legen und so einen Knoten formen. Den verbindenden Endteil unter den Knoten schlagen. Die Knoten auf einem mit Backpapier oder – besser – wiederverwendbarer Silikon-Backmatte ausgelegtes Backblech geben. (Wenn euch das zu mühsam ist, könnt ihr auch einfach eine Rolle formen und diese in Scheiben schneiden!)

Pflanzliche Milch und Öl für die Glasur verrühren und die Knoten vor dem Backen bepinseln und mit (Hagel)Zucker bestreuen. Bei 220°C im Ofen ca. 8–10 Minuten backen.

Am Besten noch warm genießen. Happa Happa – Smaklig måltid!