Himbeer-Cheescake

mit Mandeln, Datteln, Salz

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von bake and nourish

Ganz im Sinne von „neue Dinge ausprobieren“ habe ich diese Woche zum ersten Mal einen Raw Cheesecake gemacht. Also einen Käsekuchen, den man nicht backt. Außerdem ist er vegan, denn pürierte Cashewkerne ersetzen in diesem Rezept den Quark oder Frischkäse.

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Boden

140 g
ungeschälte Mandeln
170 g
weiche Datteln
0.5 TL
Salz

Für die Füllung

375 g
eingeweichte Cashewkerne
2 EL
Zitronensaft
2 TL
Vanilleextrakt , oder eine Vanilleschote
110 g
flüssiges Kokosöl
75 g
Agavensirup
250 g
frische oder aufgetaute Himbeeren

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

3,5 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Mixer
  • Muffinform
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
402kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10g21%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.3g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
22.9g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von bake and nourish

Ganz im Sinne von „neue Dinge ausprobieren“ habe ich diese Woche zum ersten Mal einen Raw Cheesecake gemacht. Also einen Käsekuchen, den man nicht backt. Außerdem ist er vegan, denn pürierte Cashewkerne ersetzen in diesem Rezept den Quark oder Frischkäse.


Zubereitung

1

Fette eine Muffinform mit flüssigem Kokosöl ein.

2
140 g
ungeschälte Mandeln
170 g
weiche Datteln
0.5 TL
Salz

Gib Mandeln, Datteln und Salz in einen guten Mixer und mahle die Zutaten, sodass eine grobe klebrige Masse entsteht.

3

Drücke die Masse mit den Fingern in die Muffinform.

4
110 g
flüssiges Kokosöl
75 g
Agavensirup

Für die Füllung schmelze das Kokosöl zusammen mit dem Agavensirup in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.

5
375 g
eingeweichte Cashewkerne
2 EL
Zitronensaft
2 TL
Vanilleextrakt

Gib die Kokos-Agavendicksaft-Mischung zusammen mit den abgetropften Cashewkernen, dem Zitronensaft und der Vanille in den Mixer und mixe solange bis eine geschmeidige, cremige Masse entsteht.

6

Fülle 2/3 der Masse auf die Böden in die Form.

7
200 g
frische oder aufgetaute Himbeeren

Füge die Himbeeren zur restlichen Füllung hinzu und mixe erneut, bis eine cremige Masse entsteht. Streiche sie auf die Füllung und lass die Törtchen im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren.

8

Hole die Form aus dem Gefrierfach und lass sie ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dann kannst du die Törtchen mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen.

9
50 g
frische oder aufgetaute Himbeeren

Dekoriere die Törtchen mit ein paar frischen Himbeeren. Reste kannst du im Gefrierfach mehrere Tage aufbewahren.

Tipp!

Das Rezept funktioniert genauso gut mit Blaubeeren oder Erdbeeren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

3,5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Mixer
  • Muffinform
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
402kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10g21%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.3g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
22.9g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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