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Gemischter Salat mit Avocado-Cashew-Dressing

Name: Gemischter Salat mit Avocado-Cashew-Dressing
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g gemischter Blattsalat; 0.5 Möhre; 1 Tomate; 20 g Alfalfasprossen; 60 g Champignons; 0.5 Avocado; Pflanzenöl; 1 Handvoll Cashewkerne; 0.5 Avocado; 2 TL Cashewmus; 2 EL Rapsöl; 4 EL Sojasahne; Salz; Pfeffer

mit Blattsalat, Möhre, Tomate, Alfalfasprossen

von Simply Vegan

Vegan

Rohkost

800 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portion

Für den Salat:
50 g
gemischter Blattsalat
0,5
Möhre
1
Tomate
20 g
Alfalfasprossen
60 g
Champignons
0,5
Avocado
Pflanzenöl
1 Handvoll
Cashewkerne
Für das Dressing:
0,5
Avocado
2 TL
Cashewmus
2 EL
Rapsöl
4 EL
Sojasahne
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

50ggemischterBlattsalat0,5Möhre1Tomate0,5Avocado

Blattsalat waschen und auf einen Teller geben. Möhre raspeln, Tomate in Würfel schneiden und beides darüber geben. Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Die Hälfte der Avocado in Würfel schneiden und ebenfalls über den Salat geben.

60gChampignonsPflanzenöl20gAlfalfasprossen

Champignons waschen, Stiel entfernen, in kleine Scheiben schneiden und anschließend kurz in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Anschließend diese auf dem Salat verteilen und die Sprossen darüber geben.

0,5Avocado2ELRapsöl2TLCashewmus4ELSojasahneSalzPfeffer1HandvollCashewkerne

Die zweite Hälfte der Avocado fein pürieren. Zwei Esslöffel Öl, 2TL Cashewmus und vier Esslöffel Sojasahne dazu geben und gut vermischen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Salat geben. Eine Hand voll Cashew-Kerne darüber geben.