Gegrillte Aubergine
mit Auberginen
Ein geschmacksintensiver, alle Sinne ansprechender Starter, der an Ferien am Mittelmeer erinnert und viele regionale Köstlichkeiten auf einem Teller vereinigt.
Vegetarisch
502 kcal
Einfach
1,2 Std.
Zutaten für
PortionenFür Tomatenconcassée
Außerdem
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Ein geschmacksintensiver, alle Sinne ansprechender Starter, der an Ferien am Mittelmeer erinnert und viele regionale Köstlichkeiten auf einem Teller vereinigt.
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Grillstufe vorheizen. Die Auberginen mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen 45 Minuten lang backen. Während des Backvorgangs die Auberginen einige Male wenden, so dass jede Seite die starke Oberhitze abbekommt. Die Haut der Auberginen ist nach dem Garvorgang schwarz, das Fruchtfleisch hingegen wunderbar weich.
Die Auberginen etwas auskühlen lassen. Anschließend mit einem Messer vorsichtig anschneiden und die Frucht schälen, wobei sie nach Möglichkeit ganz bzw. intakt bleiben soll.
Die Tomaten oben kreuzförmig einritzen und in reichlich kochendem Wasser 1–2 Minuten – bis sich die Schale zu lösen beginnt – blanchieren. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln) abschrecken. Die Schale abziehen, die Früchte vierteln und die Kerne entfernen. Die Tomatenviertel zuerst in ½ cm schmale Streifen, diese wiederum in ½ cm große Stücke schneiden und mit den Zwiebeln vermengen. Den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Aubergine auf den Teller legen. Etwas Tahina angießen und das Tomatenconcassée darübergeben. Mit Pinienkernen bestreuen.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Topf
Tipp!
Wenn man Gelegenheit hat, die Auberginen auf einem Grill zu garen, so ist das jedem Grillen im Backofen vorzuziehen. Die Auberginen erhalten dadurch ein rauchiges Aroma.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
So schmeckt Israel
von Tom Franz
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 22.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
So schmeckt Israel
von Tom Franz
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 22.
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