Gebeizter Lachs
mit Lachsfilet, Dill, Limette, schwarzer Pfeffer
Selbst gebeizter Lachs ist kein Hexenwerk: Etwas Dill, Limette, Zucker, Salz und Pfeffer. Eine ideale lecker festliche Vorspeise für die Gäste und dünn geschnitten passt es hervorragend aufs Brot oder als Beilage zu Kartoffeln.
Flexitarisch
111 kcal
Mittel
2 Tage
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
2 TageRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.Selbst gebeizter Lachs ist kein Hexenwerk: Etwas Dill, Limette, Zucker, Salz und Pfeffer. Eine ideale lecker festliche Vorspeise für die Gäste und dünn geschnitten passt es hervorragend aufs Brot oder als Beilage zu Kartoffeln.
Zubereitung
Den Dill grob hacken und die Limettenschale abreiben. Dann Dill, Pfeffer, Limettenschale, Salz und Zucker mischen.
Den Fisch wenn nötig etwas trocken trupfen und prüfen, ob alle Gräten entfernt sind. Eine flache Form mit Folie auslegen. 1/3 der Mischung in die Form geben und den Fisch mit der Haut nach unten darauflegen. Die restliche Beize auf der Oberseite verteilen.
Den Fisch fest in Folie wickeln. Den Fisch in der Form beschweren und zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dabei zwischendurch 2–3 Mal wenden und die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
Den gebeizten Lachs aus der Form nehmen und die Reste Gewürzmischung vorsichtig abklopfen. Den Lachs nun beginnend von der Lachsseitenspitze mit einem langen, scharfen Messer schräg von der Haut in dünne Scheiben schneiden.
Küchengeräte
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
Haltbarkeit
Der selbst gebeizte Lachs ist im Kühlschrank drei Tage haltbar. Schneide auch am besten immer nur soviel auf, wie du benötigst.
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Schon probiert?
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
2 TageRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fisch
