Foto: Runge / blvBuntes Brötchenkonfekt
mit Mehl, Hefe, Wasser, Zucker
Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!
Vegetarisch
180 kcal
Mittel
1,5 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
35 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Küchenpinsel
- Rührgerät
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!
Zubereitung
Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. In einer Tasse die frische Hefe mit lauwarmem Wasser und der Prise Zucker verrühren und auflösen.
Auf den Mehlrand weiche Butter und Salz geben, das Hefewasser in die Mulde gießen, leicht mit etwas Mehl vermischen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Wasser zugeben und alles einige Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
Aus dem Teig längliche Stränge formen und nochmals abgedeckt rund 20 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Dann die Teigrollen mit einem scharfen Messer in sehr kleine Brötchenstücke teilen und mit der Hand in eine schöne Form bringen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Brötchen vor dem Backen mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Kernen, Körnern, Salz und mehr (nach Belieben) bestreuen. Für die Laugen-Variante die Milch in einem kleinen hohen Topf aufkochen, von der Platte nehmen und das Natron hineingeben. Den Schaum mit einem Löffel oder Pinsel auf die rohen Brötchen geben und mit etwas grobem Salz bestreuen. Die Brötchen 15–20 Minuten backen.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Küchenpinsel
- Rührgerät
- Topf
Zum Verschenken:
Einen rustikalen Drahtkorb mit etwas Papier aus legen und aus dem gleichen Papier ein Fähnchen schneiden, bestempeln und um den Griff kleben.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die kleine Weihnachtsküche
von Kathrin Runge
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 16.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
35 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die kleine Weihnachtsküche
von Kathrin Runge
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 16.
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