SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Mehl, Hefe, Wasser, Zucker
Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!
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35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
35 MinutenRuhezeit
Ansicht
Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. In einer Tasse die frische Hefe mit lauwarmem Wasser und der Prise Zucker verrühren und auflösen.
Auf den Mehlrand weiche Butter und Salz geben, das Hefewasser in die Mulde gießen, leicht mit etwas Mehl vermischen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Wasser zugeben und alles einige Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
Aus dem Teig längliche Stränge formen und nochmals abgedeckt rund 20 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Dann die Teigrollen mit einem scharfen Messer in sehr kleine Brötchenstücke teilen und mit der Hand in eine schöne Form bringen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Brötchen vor dem Backen mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Kernen, Körnern, Salz und mehr (nach Belieben) bestreuen. Für die Laugen-Variante die Milch in einem kleinen hohen Topf aufkochen, von der Platte nehmen und das Natron hineingeben. Den Schaum mit einem Löffel oder Pinsel auf die rohen Brötchen geben und mit etwas grobem Salz bestreuen. Die Brötchen 15–20 Minuten backen.
Einen rustikalen Drahtkorb mit etwas Papier aus legen und aus dem gleichen Papier ein Fähnchen schneiden, bestempeln und um den Griff kleben.
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