Bulgursalat „Kisir“

mit Bulgur, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, grüne Spitzpaprika

Profilbild Nicole Stich
von Nicole Stich

Ein kleiner türkischer Feinkostladen namens „Fresh House“ ist aus unserem Stadtviertel nicht mehr wegzudenken. Vor allem liebe ich die selbst gemachten Salate seiner Familie, etwa Oktopussalat und Kisir.

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
feiner Bulgur
1
rote Zwiebel
4
Frühlingszwiebeln
2
grüne Spitzpaprika
0.5
Salatgurke
0.5 Bund
Minze
0.5 Bund
Petersilie
2.5 EL
Paprikamark, gibt es im türkischen Feinkostladen, ersatzweise Tomatenmark
5 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
1.5 EL
Granatapfelsirup
1 TL
Pul Biber
Meersalz
150 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    313kcal15%

    Energie

    Energie

    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    6.7g14%

    Eiweiß

    Eiweiß

    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    12.2g17%

    Fett

    Fett

    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    44.5g17%

    Kohlenhydrate

    Kohlenhydrate

    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Fruktose

    Fruktose

    Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Gluten

    Gluten

    Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    Profilbild Nicole Stich
    von Nicole Stich

    Ein kleiner türkischer Feinkostladen namens „Fresh House“ ist aus unserem Stadtviertel nicht mehr wegzudenken. Vor allem liebe ich die selbst gemachten Salate seiner Familie, etwa Oktopussalat und Kisir.


    Zubereitung

    1
    200 g
    feiner Bulgur
    150 ml
    Wasser

    Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser aufgießen und abgedeckt 15 Min. quellen lassen.

    2
    1
    rote Zwiebel
    4
    Frühlingszwiebeln
    2
    grüne Spitzpaprika
    0.5
    Salatgurke
    0.5 Bund
    Minze
    0.5 Bund
    Petersilie

    Inzwischen die Zwiebel schälen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und dunkelgrüne Teile entfernen. Die Spitzpaprika und Gurke putzen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

    3
    2.5 EL
    Paprikamark
    5 EL
    Olivenöl
    1 EL
    Zitronensaft
    1.5 EL
    Granatapfelsirup
    1 TL
    Pul Biber
    Meersalz

    Bulgur mit einem Löffel auflockern und die vorbereiteten Zutaten untermischen. Den Salat mit Paprikamark, Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Pul biber und Salz anmachen. Kisir hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.

    Reisehunger von Nicole Stich

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch
    Reisehunger
    von Nicole Stich
    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

    Hier kannst du das Kochbuch kaufen

    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

      Nährwerte pro Portion

      Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
      313kcal15%

      Energie

      Energie

      Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
      6.7g14%

      Eiweiß

      Eiweiß

      Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
      12.2g17%

      Fett

      Fett

      Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
      44.5g17%

      Kohlenhydrate

      Kohlenhydrate

      Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

      Allergene

      Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

      Fruktose

      Fruktose

      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

      Gluten

      Gluten

      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

      Reisehunger von Nicole Stich

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch
      Reisehunger
      von Nicole Stich
      Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

      Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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