Brokkoli mit Wildreis und Champignons

mit Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Knoblauchzehen

Profilbild Judita Wignall
von Judita Wignall

Dieses herzhafte, knackige Gericht stammt von Lisa Vigers. Sie können es auch ohne Reis servieren. Dann sollten Sie noch jeweils 1 weitere Tasse (70 Gramm) Brokkoli und Champignons hinzufügen. Der Balsamico kann durch Zitronensaft ersetzt werden, wenn Sie Wert auf Rohkost pur legen.

Vegetarisch

Vegetarisch

Rohkost

Rohkost

Brennwert

494 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

12,5 Std.

Leckere Rezepte, super Einkaufsliste, einfache Kochanleitung mit Fotos.
- Priska Meuwly

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
0.5 Tasse
Olivenöl
0.5 Tasse
Balsamicoessig
2 EL
flüssiger kalt geschleuderter Honig, oder Agavendicksaft in Rohkostqualität
2 EL
Knoblauchzehen, klein gehackt
1.5 TL
Meersalz
1 TL
frisch gemahlener Pfeffer
6 Tassen
Brokkoliröschen
1 Tasse
Zwiebeln, gewürfelt
3 Tassen
Champignons, in Scheiben geschnitten

Für den Wildreis

0.75 Tasse
Wildreis
gefiltertes Wasser

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
494kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.3g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.8g44%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.3g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Judita Wignall
von Judita Wignall

Dieses herzhafte, knackige Gericht stammt von Lisa Vigers. Sie können es auch ohne Reis servieren. Dann sollten Sie noch jeweils 1 weitere Tasse (70 Gramm) Brokkoli und Champignons hinzufügen. Der Balsamico kann durch Zitronensaft ersetzt werden, wenn Sie Wert auf Rohkost pur legen.


Zubereitung

1
0.75 Tasse
Wildreis
gefiltertes Wasser

Für den Wildreis 120 g Reis in das 1-Liter-Glas geben und das Gefäß bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Den Deckel aufschrauben und das Ganze 12–24 Stunden bei 46 °C in den Dörrapparat stellen. Das Gefäß herausnehmen, den Reis in das Sieb abgießen und gut spülen.

2
0.5 Tasse
Olivenöl
0.5 Tasse
Balsamicoessig
2 EL
flüssiger kalt geschleuderter Honig
2 EL
Knoblauchzehen
1.5 TL
Meersalz
1 TL
frisch gemahlener Pfeffer

Öl, Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce verrühren.

3
6 Tassen
Brokkoliröschen
1 Tasse
Zwiebeln
3 Tassen
Champignons

In einer großen Schüssel Brokkoli, Wildreis und Zwiebeln vermengen und mit der Sauce übergießen. Champignons erst jetzt dazugeben, damit die Champignons nicht zu viel Sauce aufnehmen, und noch einmal gut durchmischen.

4

Sofort servieren. Wenn Sie eine gegartere Variante vorziehen, das Ganze 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen oder die abgedeckte Schüssel 30 bis 60 Minuten lang bei 63 °C in den Dörrautomaten stellen.

Tipp!

Im Kühlschrank bleibt das Gericht 3 Tage frisch.

Anmerkung: Brokkoli enthält viel Vitamin C, Kalzium, Ballaststoffe und Protein. Die Brokkolistiele können Sie in Ihren grünen Smoothie oder in den Salat geben.

Reis übrig?

In einem wassergefüllten Gefäß hält er sich im Kühlschrank etwa 1 Woche lang. Sie sollten täglich das Wasser wechseln, um ihn frisch zu halten.

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 110.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
494kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.3g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.8g44%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.3g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 110.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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