Bohnen-Joghurt-Suppe mit Popcorn

mit Wachtelbohnen, Maiskolben, Kartoffel, Zwiebel

Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Bohnen werden in der Türkei sehr gerne und oft gegessen: mit Olivenöl angerichtet als Vorspeise (Zeytinyağlı), als Püree, als Einlage für Reis oder als Eintopf. Diese Suppe gibt es in der Türkei noch nicht. Aber vielleicht bringe ich im nächsten Sommer ein Schüsselchen vorbei.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Suppe

50 g
getrocknete Wachtelbohnen, Barbunya Fasulye, auch Pintobohnen
5
Maiskolben, ersatzweise Dosen-Mais
1 große
Kartoffel, nach Belieben fest- oder mehligkochend
1 große
Zwiebel
1 EL
Butter
400 g
Joghurt
gemahlener Pfeffer
Salz
800 ml
Wasser

Für das Popcorn

4 EL
Pflanzenöl
30 g
Popcorn-Mais

Für das Finish

2 EL
Butter
3 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 EL
getrocknete Minze

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

8 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne mit Deckel
  • Pürierstab
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
375kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.3g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.3g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.4g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Bohnen werden in der Türkei sehr gerne und oft gegessen: mit Olivenöl angerichtet als Vorspeise (Zeytinyağlı), als Püree, als Einlage für Reis oder als Eintopf. Diese Suppe gibt es in der Türkei noch nicht. Aber vielleicht bringe ich im nächsten Sommer ein Schüsselchen vorbei.


Zubereitung

1
50 g
getrocknete Wachtelbohnen

Für die Suppe die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 50 Min. garen, bis sie weich sind.

2
5
Maiskolben
1 große
Kartoffel
1 große
Zwiebel

Inzwischen die Maiskolben waschen und die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden (die Kolben nicht wegwerfen). Die Kartoffel schälen und sehr klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

3
1 EL
Butter
400 g
Joghurt
800 ml
Wasser
Salz
gemahlener Pfeffer

Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Maiskörner zugeben und 1 Min. mitbraten. Alles mit Joghurt und Wasser aufgießen. Die ganzen Maiskolben und die Bohnen dazugeben, alles salzen, pfeffern und aufkochen. Die Suppe 15 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.

4
4 EL
Pflanzenöl
30 g
Popcorn-Mais

In der Zwischenzeit für das Popcorn das Öl in einem weiten Topf erhitzen, den Popcornmais dazugeben und den Deckel auflegen. Alles stark erhitzen, bis das Popcorn im Topf knallt. Achtung: Es springt hoch, daher den Deckel nicht abnehmen, sondern den Topf nur gelegentlich rütteln. Sobald die Geräusche nachlassen, das fertige Popcorn in eine Schüssel umfüllen.

5
Salz
gemahlener Pfeffer
2 EL
Butter
3 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 EL
getrocknete Minze

Die Maiskolben aus der Suppe entfernen, den Topfinhalt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt fehlt nur noch das Finish: Die Butter bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmelzen und das Paprikapulver einrühren. Die Suppe auf Teller verteilen und auf jede Portion etwas rote Buttersauce und getrocknete Minze geben. Das Popcorn darüberstreuen – und die Suppe sofort essen, bevor das Popcorn aufweicht!

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne mit Deckel
  • Pürierstab
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
375kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.3g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.3g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.4g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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