Banh Mi Sandwich

mit Gurke, Karotte, Rettich, Champignons

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von SabineCooks

Die vegetarische Variante des vietnamesischen Banh Mi Sandwich ist einfach nur lecker und macht ganz schön was her! Das Baguette ist mit frischem Gemüse und Spiegeleiern belegt. Die leicht pikante Note durch die Sriracha-Sauce liebe ich. Als Gegenstück zur Schärfe verwende ich noch etwas Agavendicksaft und schon ist dein leckeres vietnamesisches Streetfood fertig!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
1
Gurke
1
Karotte
100 g
Rettich
200 g
Champignons
2 TL
Olivenöl
1
Chili
0.5 Bund
Koriander
0.25 Bund
Minze
4
Eier
4
Baguettebrötchen
200 ml
Reisessig
2 EL
Agavendicksaft
4 EL
Sriracha
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
529kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.8g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9.3g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
84.3g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von SabineCooks

Die vegetarische Variante des vietnamesischen Banh Mi Sandwich ist einfach nur lecker und macht ganz schön was her! Das Baguette ist mit frischem Gemüse und Spiegeleiern belegt. Die leicht pikante Note durch die Sriracha-Sauce liebe ich. Als Gegenstück zur Schärfe verwende ich noch etwas Agavendicksaft und schon ist dein leckeres vietnamesisches Streetfood fertig!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1
Karotte
100 g
Rettich

Karotte und Rettich schälen und in feine Stifte schneiden.

2
200 ml
Reisessig
2 EL
Agavendicksaft
Salz
1 EL
Sriracha

In einer Pfanne den Reisesseig, Agavendicksaft, Salz und Sriracha aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen, Karotte und Rettich zur heißen Flüssigkeit zugeben und bis zum Anrichten darin ziehen lassen.

3
200 g
Champignons
1 TL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Pilze in feine Streifen schneiden. In Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
1
Gurke
1
Chili
0.25 Bund
Minze
0.5 Bund
Koriander

Die Gurke mit einem Schäler in lange Streifen schneiden. Chilli in Scheiben schneiden und die Minze und Koriander waschen und abzupfen.

5
1 TL
Olivenöl
4
Eier

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spiegeleier darin braten.

6
4
Baguettebrötchen
3 EL
Sriracha

Zum Abschluss die Baguettes aufschneiden und mit Pilzen belegen. Gurkenscheiben darüber geben, Karotte und Rettich etwas abtropfen lassen und darauf geben. Mit der Sriracha-Sauce, Kräutern und Chili garnieren. Zuletzt das Ei darauf platzieren und servieren.

Mehr davon?

Mit dem vietnamesischen Banh Mi Sandwich leiten wir deine Sandwich-Time ein! Probiere dich hier aus und entdecke weitere tolle Rezepte für to go.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
529kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.8g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9.3g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
84.3g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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