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Banh Mi Sandwich

mit Gurke, Karotte, Rettich, Champignons

Die vegetarische Variante des vietnamesischen Banh Mi Sandwich ist einfach nur lecker und macht ganz schön was her! Das Baguette ist mit frischem Gemüse und Spiegeleiern belegt. Die leicht pikante Note durch die Sriracha-Sauce liebe ich. Als Gegenstück zur Schärfe verwende ich noch etwas Agavendicksaft und schon ist dein leckeres vietnamesisches Streetfood fertig!

Vegetarisches Rezept: Banh  Mi Sandwich
Vegetarisches Rezept: Banh Mi Sandwich 2
Vegetarisches Rezept: Banh Mi Sandwich 3

Vegetarisch

529 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Die vegetarische Variante des vietnamesischen Banh Mi Sandwich ist einfach nur lecker und macht ganz schön was her! Das Baguette ist mit frischem Gemüse und Spiegeleiern belegt. Die leicht pikante Note durch die Sriracha-Sauce liebe ich. Als Gegenstück zur Schärfe verwende ich noch etwas Agavendicksaft und schon ist dein leckeres vietnamesisches Streetfood fertig!

Zubereitung

Ansicht

1
1Karotte100gRettich

Karotte und Rettich schälen und in feine Stifte schneiden.

2
200mlReisessig2ELAgavendicksaftSalz1ELSriracha

In einer Pfanne den Reisesseig, Agavendicksaft, Salz und Sriracha aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen, Karotte und Rettich zur heißen Flüssigkeit zugeben und bis zum Anrichten darin ziehen lassen.

3
200gChampignons1TLOlivenölSalzPfeffer

Pilze in feine Streifen schneiden. In Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
1Gurke1Chili0,25BundMinze0,5BundKoriander

Die Gurke mit einem Schäler in lange Streifen schneiden. Chilli in Scheiben schneiden und die Minze und Koriander waschen und abzupfen.

5
1TLOlivenöl4Eier

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spiegeleier darin braten.

6
4Baguettebrötchen3ELSriracha

Zum Abschluss die Baguettes aufschneiden und mit Pilzen belegen. Gurkenscheiben darüber geben, Karotte und Rettich etwas abtropfen lassen und darauf geben. Mit der Sriracha-Sauce, Kräutern und Chili garnieren. Zuletzt das Ei darauf platzieren und servieren.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


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