Apfel-Zimt-Tiramisu mit Schokoladen-Mhmmmmmmm

mit Mehl, Backpulver, Zucker, Sonnenblumenöl

Profilbild Sophia Hoffmann
von Sophia Hoffmann

Dieses Dessert, das wohl eher dem Kaloriengehalt einer Hauptmahlzeit entspricht, reichte ich reichlich und gerne als letzten Gang meines liebevoll als Herbsti liebkosten Herbst-Menüs, welches ich die Freude hatte in Berlin und in München zu servieren.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Biskuit

230 g
Mehl
1 Päckchen
Backpulver
160 g
Zucker
6 EL
Sonnenblumenöl, oder Traubenkern- oder Rapsöl
1 Msp.
gemahlene Vanille
250 ml
Wasser

Für das Apfelkompott

2 mittelgroße
Äpfel
1
Zimtstange
2 EL
Zucker
Wasser

Für die Creme

200 ml
Sojasahne, oder Reissahne, gut gekühlt
1 Päckchen
Sahnesteif
2 EL
Speisestärke
1 Msp.
gemahlene Vanille
2 EL
Zucker
0.25 l
Reismilch, oder Mandelmilch oder Sojamilch
ungesüßtes Kakaopulver, zum Bestreuen

Für die Schokoladen-Mhmmmmmmmmmms

100 g
Zartbitter-Kuvertüre

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Zubereitungsdauer

2 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Butterbrotpapier
  • Haarsieb
  • kleiner Topf
  • Kühlschrank
  • Rührgerät
  • Schöpflöffel
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
841kcal40%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.4g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
133.7g51%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Sophia Hoffmann
von Sophia Hoffmann

Dieses Dessert, das wohl eher dem Kaloriengehalt einer Hauptmahlzeit entspricht, reichte ich reichlich und gerne als letzten Gang meines liebevoll als Herbsti liebkosten Herbst-Menüs, welches ich die Freude hatte in Berlin und in München zu servieren.


Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2
230 g
Mehl
1 Päckchen
Backpulver
160 g
Zucker
6 EL
Sonnenblumenöl
1 Msp.
gemahlene Vanille
250 ml
Wasser

Das Mehl und das Backpulver in eine Rührschüssel sieben, den Zucker dazugeben und mit einem Löffel vermischen. Das Öl, die Vanille und das Wasser dazugeben und mit einem Handrührer zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Hilfe eines kleinen Schöpflöffels den Teig in 8 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, die Portionen rund ausstreichen, so dass 8 kleine Biskuitböden entstehen. Diese bei 180° Grad 20-25 Minuten backen. Die Böden abkühlen lassen.

3
2 mittelgroße
Äpfel
1
Zimtstange
2 EL
Zucker
Wasser

Zubereitung Apfelkompott: Die Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Topf mit Zimt und Zucker erhitzen, sie sollten zu 1/3 mit Wasser bedeckt sein. Das Kompott 10 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.

4
200 ml
Sojasahne
1 Päckchen
Sahnesteif
2 EL
Speisestärke
1 Msp.
gemahlene Vanille
2 EL
Zucker
0.25 l
Reismilch

Zuberietung Creme: Die Sahne mit dem Handrührer aufschlagen, das Sahnesteif nach und nach dazu geben. Kalt stellen. 2/3 der Milch in einem kleinen Topf erhitzen, das restliche 1/3 mit der Stärke, der gemahlenen Vanilleschote und dem Zucker verrühren. Diese Basis in die heiße, nicht kochende Milch rühren, kurz aufkochen lassen. Während die Creme abkühlt immer wieder umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die gekühlte Sahne unterheben sobald der Pudding kalt ist.

5
100 g
Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung Schokoladen-Mhmmmmmmmmmms: Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen bis sie fester, aber noch flüssig ist. Kuvertüre in eine Spritztülle mit kleiner Öffnung füllen. Geht gut indem man die Tülle in ein hohes Gefäß stellt und die Öffnung mit Alufolie verschließt. Auf einem mit Butterbrotpapier bedeckten Brett schwungvoll Mhmmms schreiben. Sobald die Mhmmms hart sind, vorsichtig vom Papier lösen.

6
ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung Tiramisu: Aus den 8 kleinen Biskuitböden werden 4 Portionen Tiramisu, also 2 Lagen Biskuit pro Portion. Vier Böden auf vier Teller geben. Darauf die Hälfte des Kompotts verteilen, mit Kompottsaft beträufeln. Pro Portion 2-3 EL Creme darauf geben. Die zweite Hälfte Kompott auf die Creme hieven. Nun mit der zweiten Schicht Biskuit bedecken. Obendrauf darf noch mal ordentlich Creme. Eine Stunde kaltstellen. Dann jedes Tiramisu-Türmchen mit Kakao bestäuben. Die Schokoladen-Mhmmms in die oberste Cremeschicht drücken. Das Tiramisu schmeckt noch besser wenn es einen Tag durchgezogen ist – wenn es so lange überlebt.

Tipp!

Ich wünsche fröhliches Basteln und gutes Gelingen.

Dieses Rezept ist zeitintensiv, wenn man die Deko selbst bastelt, das Biskuit selbst backt und das Kompott selbst kocht. Klar kann man auch gekauftes Kompott und Biskuit verwenden, aber den Laden, wo es die Schokoladen-Mhmmmmms zu kaufen gibt – den zeigt ihr mir erstmal.

Sophias Vegane Welt von Sophia Hoffmann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sophias Vegane Welt
von Sophia Hoffmann
Erschienen im Edel Books Verlag
Du findest es auf Seite 118.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

2 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Butterbrotpapier
  • Haarsieb
  • kleiner Topf
  • Kühlschrank
  • Rührgerät
  • Schöpflöffel
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
841kcal40%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.4g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
133.7g51%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Sophias Vegane Welt von Sophia Hoffmann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sophias Vegane Welt
von Sophia Hoffmann
Erschienen im Edel Books Verlag
Du findest es auf Seite 118.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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