Bayrisch Creme

mit Eigelb, Puderzucker, Vanilleschote, Milch

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von SevenCooks Sweets

Der Klassiker der bayrischen Dessertküche geht immer! Ob zur Mottoparty oder als einfacher, aber besonderer Abschluss eines Menüs. Mit unterschiedlichen Handgriffen und deinem besten Freund „dem Schneebesen“ ist die Zubereitung auch gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Do legst di nieda!

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4
Eigelb
100 g
Puderzucker
1
Vanilleschote
250 ml
Milch
500 ml
Sahne
5 Blätter
Gelatine
Beeren, frisch oder TK

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dessertgläser
  • kleiner Topf
  • Kühlschrank
  • Rührgerät
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
308kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.8g10%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.2g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.4g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Der Klassiker der bayrischen Dessertküche geht immer! Ob zur Mottoparty oder als einfacher, aber besonderer Abschluss eines Menüs. Mit unterschiedlichen Handgriffen und deinem besten Freund „dem Schneebesen“ ist die Zubereitung auch gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Do legst di nieda!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
500 ml
Sahne

Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Einein Topf mit heißem Wasserbad und eine Schüssel mit kaltem Wasserbad vorbereiten.

2
5 Blätter
Gelatine
1
Vanilleschote
250 ml
Milch

Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Das Mark und die Vanilleschote mit der Milch in einen Topf geben, vorsichtig aufkochen und dann vom Herd nehmen.

3
4
Eigelb
100 g
Puderzucker

Die Eigelbe und den Puderzucker über dem warmen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig quirlen. Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und nach und nach die Milch unter die Eigelbmasse rühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter die Creme rühren.

4

Die Schüssel auf das kalte Wasserbad stellen und weiterrühren bis die Masse leicht zu gelieren beginnt bzw. kalt wird. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

5
Beeren

Die Creme in einen Messbecher füllen, damit sie sich besser portionieren lässt. Dann in Gläser oder Schüsseln verteilen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht fest werden lassen. Zum Servieren mit Beeren anrichten oder aus TK-Beeren eine Soße machen und darübergeben.

Tipp!

Falls du an keine regional frischen Beeren kommst, schmeckt die Bayrisch Creme auch super mit einer selbstgemachten Beerensauce. Die geht ganz einfach: Für 8 Portionen 200 g TK-Beeren mit 30 g Puderzucker in einem Topf erhitzen, kurz pürieren, falls gewünscht sieben und dann auf die fertige Creme portionieren.

Mehr davon?

Die bayerische Küche hat einige Schmankerl, die über die Landesgrenze hinaus bekannt sind. Also ein Muss alle Rezepte der Region zu sammeln und erst recht nachzukochen!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Dessertgläser
  • kleiner Topf
  • Kühlschrank
  • Rührgerät
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
308kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.8g10%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.2g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.4g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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