Zucchini-Kartoffel-Röllchen auf geschmorten Zwiebeln

mit Kartoffeln, Zucchini, Knoblauchzehe, Rosmarinzweig

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von Roland Rauter

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Röllchen

200 g
Kartoffeln
2
Zucchini
1
Knoblauchzehe
1
Rosmarinzweig
2 EL
Olivenöl
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

Für die Zwiebeln

4
Tomaten
3
rote Zwiebeln
5 EL
Gemüsebrühe, oder Wasser
4 EL
Balsamicoessig
4 EL
Olivenöl
0.5 Bund
Petersilie
1
Knoblauchzehe
2
Rosmarinzweige
0.5 TL
grüne Pfefferkörner
0.25 TL
Zucker
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Grillpfanne
  • Pfanne
  • Schmortopf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
230kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.2g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.2g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.5g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Roland Rauter


Zubereitung

1
200 g
Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
1
Rosmarinzweig
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2
Zucchini

Röllchen: Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Kasserolle geben. Olivenöl, Rosmarinzweig, ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kartoffeln im Ofen bei 220 °C ca. 15 Minuten backen. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Fett von beiden Seiten anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelspalten in die Zucchinischeiben wickeln.

2
3
rote Zwiebeln
4
Tomaten
2
Rosmarinzweige
0.5 Bund
Petersilie
1
Knoblauchzehe
4 EL
Olivenöl
0.5 TL
grüne Pfefferkörner
0.25 TL
Zucker
4 EL
Balsamicoessig
5 EL
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zwiebeln: Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Rosmarin abzupfen, etwas hacken und die Hälfte für die Garnitur zur Seite stellen. Petersilie fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pfefferkörner und Knoblauch darin anschwitzen. Zucker und Tomaten dazugeben, mit Balsamicoessig und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

einfach vegan – Die feine Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 80.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Grillpfanne
  • Pfanne
  • Schmortopf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
230kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.2g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.2g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.5g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

einfach vegan – Die feine Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 80.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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