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Pumpkin Spice: So machst du das Trendgewürz selber

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von FlorianCooks

2.10.2021

In den USA ein Klassiker, bei uns vor allem durch Starbucks bekannt: Pumpkin Spice. Wir zeigen dir, wie leicht du das Gewürz selber machst - und daraus deinen eigenen Pumpkin Spice Latte.

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Was ist Pumpkin Spice?

Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, die in den USA in keinem Küchenschrank fehlen darf. Die kräftig-würzige Mischung passt perfekt zu Kürbisgerichten und ist Bestandteil vieler Pumpkin-Pie-Rezepte.

Pumpkin Spice macht sich aber auch in vielen anderen Gerichten gut. Der Fantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt: Von Suppe bis zu Gebäck ist alles möglich.

Im deutschsprachigen Raum kennen die meisten das Gewürz vom "Pumpkin Spice Latte", den die Kaffeehauskette Starbucks im Sortiment hat und der vor allem im Herbst sehr beliebt ist.

Wer jetzt denkt, dieses Gewürz wäre allein für den Geschmack des Pumpkin Spice Latte verantwortlich, irrt allerdings. Darin steckt zusätzlich eine große Portion Sirup, also Zucker.

Dennoch: Mit einem selbst gemachten Pumpkin Spice kannst du dir ohne Probleme einen leckeren Latte mixen – der günstiger und kalorienärmer ist, als die Starbucks-Variante.

Wie das geht, zeige ich dir am Ende des Artikels.

Aber zuerst sehen wir uns an, wie man das Gewürz herstellt. Das ist einfach und schnell erledigt.

Ist Kürbis im Pumpkin Spice?

Beginnen wir damit, eine verbreitete Fehlannahme zu korrigieren: Im Pumpkin-Spice steckt kein Kürbis.

Der "Pumpkin" steckt nur im Namen, weil das Gewürz perfekt zu Kürbis passt.

Zutaten für Pumpkin Spice

Pumpkin Spice besteht traditionell aus diesen 5 Gewürzen:

  • Zimt
  • Ingwer
  • Muskatnuss
  • Gewürznelken
  • Piment

Grundrezept für Pumpkin Spice

Die Geschmäcker sind verschieden und so gibt es auch von Pumpkin Spice viele Variationen.

Hier ist mein Grundrezept, das du nach eigenem Geschmack anpassen kannst. Ich verwende:

  • 4 Teile Zimt (gemahlen)
  • 1 Teil Ingwer (gemahlen)
  • 1 Teil Muskatnuss (gemahlen)
  • 1 Teil Nelken (gemahlen)
  • 1 Teil Piment (gemahlen)

Tipp: Wenn du es nicht so scharf magst, kannst du Piment oder Ingwer weglassen und stattdessen Kardamom nehmen.

Zubereitung von Pumpkin Spice

Die Zubereitung deiner Gewürzmischung ist wunderbar einfach: Vermische alle Zutaten gründlich in einer Schüssel. Fertig!

Zum Aufbewahren gibst du die Mischung in ein Gefäß, dass du gut verschließen kannst.

Pumpkin Spice Die Zubereitung der Pumpkin-Spice Gewürzmischung ist super einfach! Foto: Florian Ankner

So lange ist Pumpkin Spice haltbar

Wie alle Gewürze hält Pumpkin Spice am längsten, wenn du es trocken und am besten dunkel lagerst. Dann bleibt es bis zu 6 Monate lang aromatisch.

Auch darüber hinaus kann es eigentlich kaum verderben, wenn es nicht feucht wird. Es verliert höchstens an Intensität. Und dann musst du einfach ein bisschen mehr davon nehmen.

Pumpkin Spice So könnte deine Pumpkin-Spice Gewürzmischung am Ende aussehen. Foto: SevenCooks

So machst du Pumpkin Spice Latte

Für den Kultkaffee musst du nicht zu Starbucks. Diese Variante ist um einiges gesünder und mindestens genauso lecker. Statt Sirup verwenden wir Kürbismus.

  1. Erhitze Kuh- oder Pflanzenmilch deiner Wahl in einem Topf und gib dein selbstgemachtes Pumpkin Spice dazu.
  2. Schneide etwas Kürbis hinein, koche ihn weich und püriere das Ganze zu einem feinen Mus (Du kannst natürlich auch gekauftes Kürbismus verwenden).
  3. Gib das Mus in dein Latte-Glas, gieße Espresso auf und schäume Milch oder Pflanzenmilch auf. Den Schaum gibst du zum Abschluss darüber.

Fertig! Und jetzt: genießen!

Der Klassiker: Rezept für Pumpkin Pie

Den Klassiker schlechthin wollen wir dir natürlich auch nicht vorenthalten. Wenn du nach einem traditionellen Einsatzgebiet für dein Pumpkin Spice suchst, haben wir für dich ein leckeres Rezept für Pumpkin Pie.

Lesetipps:

Titelbild: Florian Ankner

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