5 kreative Kochideen mit Pastinaken

Während es im Sommer mehr als 50 Obst- und Gemüsesorten gibt, sieht es dabei im Winter schon schlechter aus, wenn du dich saisonal und vor allem auch regional ernähren willst. Im Winter landen vor allem verschiedene Kohlarten, Rote Bete, Karotten und Pastinaken auf dem Teller – von dem einen mehr vom anderen eher weniger. Während die Möhren dann bei einigen fast täglich auf dem Speiseplan stehen, werden Pastinaken oftmals vernachlässigt.

Bis vor ein paar Jahren wäre die Pastinake beinahe in die Vergessenheit geraten, doch mittlerweile hat sie ein wahres Revival gefeiert. Mehr dazu findest du in unserem Artikel: Fast vergessen: Diese alten Obst- und Gemüsesorten erleben ein Revival. Die meisten dürften Pastinaken wohl nur vom Püree her kennen – was auch mein erster Berührungspunkt mit dem Gemüse war – dabei haben Pastinaken viel mehr zu bieten. Was sie alles zu bieten haben, zeige ich dir mit meinen 5 kreativen Kochideen für mehr Abwechslung auf deinem Teller.

Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Gerade in der Winterzeit sind Suppen etwas Fantastisches. Während sie im Sommer beinahe komplett von meiner Speisekarte verschwindet, gibt es im Winter mindestens einmal die Woche eine Suppe, die schön von innen wärmt. Was im Herbst die Kartoffel-Kürbis-Suppe ist, ist im Winter dann die Kartoffel-Pastinaken-Suppe. Den letzten Schliff bekommt das Gericht durch Chiliflocken und edelsüßes Paprikapulver, letzteres auf keinen Fall weglassen.

Eine Abwandlung des Klassikers, die schön von innen wärmt: die Kartoffel-Pastinaken-Suppe. Foto: Lang

Pastinake-Kuppeln „Couscous“

Pastinaken passen nicht nur zur deutschen Kost, sondern können richtig zubereitet auch orientalischen Charme in die eigenen vier Wände bringen. Unsere Pastinaken-Kuppeln erinnern nicht nur von ihrer Konsistenz und der Struktur an Couscous, auch die Rosinen, Oliven und Pinienkerne sorgen für einen kulinarischen Abstecher in den Nahen Osten.

Für orientalisches Flair in deiner Küche: Pastinaken-Kuppeln. Foto: Teresa-Maria Sura

Pastinaken Muffins

Meine Leidenschaft ist unter anderem das Backen und dass die Zucchini nicht das einzige Gemüse ist, das ideal zum Backen ist, beweisen die Pastinaken. Denn Pastinaken passen nicht nur super zu herzhaftem Essen, sondern auch als süße Variante, was auch unsere Muffins beweisen. Der leicht süß-nussige Geschmack der Pastinake verleiht den Muffins das gewisse Etwas.

Perfekt als Mitbringsel auf einem Buffet: Pastinaken-Muffins. Foto: SevenCooks

Pastinaken- und Möhrenstreifen mit Tahin-Zitronen-Dressing

Wir wäre es mit einem herbstlich angehauchten Salat? Die Pastinaken harmonieren hervorragend mit den Datteln und Möhren. Das Tahin-Dressing gibt dem Gericht eine leicht orientalische Note, zu dem ein Pitabrot ideal passt.

Ideal für eine herbstlich-leichte Kost: Pastinaken- und Möhrenstreifen mit Tahin-Zitronen-Dressing. Foto: Monika Schürle und Maria Grossman

Gemüsechips aus dem Ofen mit Thymian und Knoblauch

Gemüsechips werden immer beliebter. Während meistens Süßkartoffeln als Alternative für Kartoffelchips verwendet werden, nehmen wir Zucchini, Pastinake und Möhren. Damit steht einem gemütlichen Fernsehabend nichts mehr im Weg.

Ob als Snack für zwischendurch oder als knusprige Alternative zu Pommes – die Gemüsechips sind ein geschmackliches Highlight. Foto: Kramp/Gölling

Weitere Inspirationen mit Pastinaken

Falls du Lust auf Pastinaken hast, aber noch nicht das Richtige dabei war, dann findest du in unserer Rezeptsammlung – Pastinaken sind groß im Kommen – weitere leckere Rezeptideen.

Lesetipps der Redaktion:

• Fast vergessen: Diese alten Obst- und Gemüsesorten erleben ein Revival
• Durch die Woche mit SevenCooks: 7 Rezepte mit Herbstgemüse
• Köstliches Wintergemüse – Gesunde Kochideen für Feinschmecker

Titelbild: SevenCooks