Wenn ich meine Oma gefragt hätte, wie der perfekte Kartoffelsalat sein muss, dann wäre ihre Antwort sicher gewesen: „A rechdr Grombierasalad muass schlonzig ond nedd furzdrogga sei!“, oder auf hochdeutsch: Ein richtiger Kartoffelsalat muss schlonzig und nicht trocken sein. Wie ihr unschwer erkennen könnt, ich bin im schönen Schwabenländle groß geworden. Der Region, in der Kartoffeln Grombieren heißen und jede Familie ein eigenes Kartoffelsalat-Rezept hat.
Du musst wissen, der Kartoffelsalat ist die Universalwaffe der schwäbischen Küche. Er schmeckt zu Mauldäschle, Gegrilltem oder einfach nur zu einem frisch gebackenen Brot. Und jeder neu probierte Kartoffelsalat wird bis auf die letzte Zutat analysiert, ausgewertet und verglichen – um zu schauen: Ist das eigene Kartoffelsalat-Rezept auch wirklich der Beste?
Aber nicht nur in Schwaben ist der Kartoffelsalat beliebt, sondern in ganz Deutschland. Die Geschmäcker unterscheiden sich jedoch je nach Region sehr, in Süddeutschland greift man am liebsten zu Brühe, Essig und Öl, während in Norddeutschland die Mayonnaise unbedingt in den Kartoffelsalat gehört.
Ich habe für dich eine Übersicht zusammengestellt mit den häufigsten Kartoffelsalat-Varianten des deutschen Klassikers, aber auch über den deutschen Tellerrand geschaut.
Kartoffelsalat-Rezepte: Schwäbischer Kartoffelsalat
Ein typischer schwäbischer Kartoffelsalat darf nicht trocken, sondern muss schlonzig sein. Daher ist ein wichtiger Bestandteil von Omas Kartoffelsalat-Klassiker auch die Gemüsebrühe und Mineralwasser mit Kohlensäure. Jedoch keinesfalls zusammen zu den Kartoffeln geben. Oma Veras Geheimtipp war, erst die Brühe und den Essig zu den Kartoffeln geben, zwei Stunden durchziehen lassen und dann erst Öl und Wasser dazugeben.
Kartoffelsalat-Rezepte: Bayerischer Kartoffelsalat
Ein traditionell bayerischer Kartoffelsalat, eben wie von der Oma, hat mit den anderen Variationen eines gemeinsam: Sie kommen ohne viel Schnickschnack aus und schmecken trotzdem wahnsinnig lecker. Schnittlauch, Lauchzwiebeln, Zitronensaft und weißer Balsamicoessig gehören zu unserer bayerischen Variante dazu und auch eine ordentliche Portion Senf.
Kartoffelsalat-Rezepte: Norddeutscher Kartoffelsalat
Kartoffelsalat aus dem Norden bekommt seinen typischen Geschmack durch Mayonnaise und Cornichons. Wenn du keine gekaufte Mayonnaise verwenden magst, dann zeigen wir dir, wie du in wenigen Minuten selbst eine zubereiten kannst. Während im Norden meistens noch ein Ei in den Kartoffelsalat kommt, haben wir uns bei dieser Variante für Karottenstücke entschieden.
Kartoffelsalat-Rezepte: Böhmischer Kartoffelsalat
Unsere Köchin Anita beschreibt ihr Rezept für den böhmischen Kartoffelsalat so: "Der Kartoffelsalat nach Familienrezept hat eine lange Tradition. Über Jahrzehnte wurde das Rezept weitergegeben und verfeinert, um für die ultimative Geschmacksexplosion zu sorgen. Nun habe ich eine vegane Variante daraus gezaubert." Seid gespannt auf Omas-Kartoffelsalatrezept mit Knollensellerie, Karotten und Apfel. Die Mayonnaise, die typisch für den böhmischen Kartoffelsalat ist, wird dabei durch eine vegane Variante ersetzt.
Kartoffelsalat-Rezepte: Rheinisch-westfälischer-Kartoffelsalat
In der Küche des bevölkerungsstärksten Bundeslandes gibt es einen ganz besonderen Kartoffelsalat. Denn in keinem traditionellen Rezept findet sich solch eine Farbpracht, wie im rheinisch-westfälischen-Kartoffelsalat. Die selbstgemachte Mayo rundet die Sache perfekt ab. Und auch wenn du nicht in Nordrhein-Westfalen wohnst, solltest du diesen Kartoffelsalat unbedingt probieren!
Kartoffelsalat-Rezepte: Schlesischer Kartoffelsalat
Es gibt viele Varianten für den schlesischen Kartoffelsalat. Ganz traditionell wird er mit Fleischwurst und Matjes zubereitet. Dass er aber auch vegetarisch eine gute Figur macht, beweist die Version von meinem Kollegen Tobias. Sein Urteil: „Das ist kein Hexenwerk, schmeckt super und dauert nicht lange.“
Kartoffelsalat-Rezepte: Weitere Varianten auf einen Blick
Du hast Lust auf einen Kartoffelsalat, das Richtige war aber noch nicht dabei? Dann lass dich von unserer Rezeptsammlung – Kartoffelsalate – die leckersten Rezepte – inspirieren. Dort findest du nicht nur die Klassiker, sondern auch außergewöhnlichere Varianten, wie den mediterranen Kartoffelsalat oder den Kartoffelsalat mit Kapern und Paprika.
Lesetipps der Redaktion:
Titelbild: SevenCooks
