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Cloudbread: So machst du das beliebte Low-Carb Brot

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von SerenaCooks

25.6.2021

Low-Carb kennt mittlerweile jeder. Leider schmecken Eiweißbrote aus dem Supermarkt meistens sehr bescheiden. Cloudbread aber nicht! Ich finde den Geschmack einfach sensationell und zeige dir, wie du es ganz leicht zubereitest.

Was ist Cloudbread?

Cloudbread ist ein fluffiges kohlenhydratfreies Brot, das in den letzten Monaten einen regelrechten Hype auf Social-Media-Netzwerken wie TikTok erfahren hat.

Warum?

Es ist gar nicht so leicht, ein leckeres Brot zu finden, das nur aus Eiweiß besteht. Außerdem ist es unheimlich schnell hergestellt und die Zutaten hat eigentlich jeder zu Hause.

Den Namen hat das luftige Eiweißbrot dank seiner Konsistenz: Es ist leicht und fluffig und sieht aus wie eine Wolke.

Low Carb: Ist Cloudbread komplett frei von Kohlenhydraten?

Ja tatsächlich! Die Hauptzutaten sind Eier und Frischkäse. Deshalb erfreut es sich auch bei Keto-Fans sehr großer Beliebtheit und wird sogar oft noch mit Lebensmittelfarbe gebacken, um ein bisschen Abwechslung ins Frühstück zu bringen.

Abnehmen mit Cloudbread

Ich behaupte mal, es gibt kein geeigneteres "Brot" zum Abnehmen als Cloud Bread. 4 Portionen haben tatsächlich nur 179 kcal! So kannst du dein Cloudbread mit deinen Lieblings-Aufstrichen belegen oder befüllen und bist trotzdem noch in deinem Kalorien-Defizit.

Wie wird Cloudbread gemacht?

Die Herstellung ist wirklich sehr einfach und für 4 Cloudbreads brauchst du nicht einmal 30 Minuten. Hier ist unser unschlagbares Basic-Rezept für das fluffigste Cloudbread schlechthin:

Rezept für Cloudbread

Zutaten:

  • 4 Eier

  • 100 g Frischkäse

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 EL Butter

  • 0,5 TL Salz

  • 1 EL Sesam

Schritt 1:

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz darin anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen

Schalotten in Pfanne angeschwitzt vor dunklem Hintergrund. Foto: SevenCooks

Schritt 2:

Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Frischkäse und etwas Salz mit einem Schneebesen verrühren und aufschlagen. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel unter die Frischkäse-Ei-Masse rühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Eischnee mit Knoblauch in Topf auf Schneidebrett vor dunklem Hintergrund. Foto: SevenCooks

Schritt 3:

Aus dem Teig runde Fladen auf den Backblechen ausstreichen und mit dem Sesam bestreuen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Pur oder als Sandwich gefüllt genießen.

Cloudbread gebacken auf Backblech mit Backpapier vor dunklem Hintergrund. Foto: SevenCooks

Tipp:
Für eine noch knusprigere Kruste nimmst du das Brot aus der Form, schaltest den Ofen aus und legst es für weitere 5 Minuten hinein.

Leckere Variante: Cloudbread Sandwich mit Grillgemüse

Das leckere Cloudbread ist so fluffig und leicht, dass es unbedingt eine herzhafte Füllung braucht. Und da Sommer ist, eignet sich doch Grillgemüse hervorragend! Paprika auf den Grill, Frischkäse-Senf-Dressing und ein leckerer Romana-Salat: Fertig ist der low-carb Gemüse-Döner mit nur 256 kcal.

Cloudbread Sandwich mit Grillgemüse auf Teller und Schneidebrett vor dunklem Hintergrund. weniger Kalorien heißt nicht automatisch weniger Geschmack! Jedenfalls nicht bei diesem saftigen Cloudbread Sandwich mit Grillgemüse. Foto: SevenCooks

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Titelbild: SevenCooks

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