Quark-Öl-Teig: Einfacher Teig ohne Hefe
Der Quark-Öl-Teig ähnelt in seiner Konsistenz dem Hefeteig. Er ist aber wesentlich einfacher und schneller herzustellen, da er nur kurz verknetet wird und nicht gehen muss.
Der Teig ist elastisch und kann nach Belieben ausgerollt, geformt, gefüllt und belegt werden.
Das Grundrezept besteht aus Mehl, Backpulver, Speisequark, Öl, Milch und Ei. Als vegane Version klappts sogar ohne Ei.
Für süße Teige wird noch Zucker hinzugefügt.
Welche Öle eignen sich für Quark-Öl-Teig?
Am besten eignen sich neutrale Speiseöle, wie Sonnenblumen- und Rapsöl.
Für Pizzateig kannst du aber auch Olivenöl hernehmen.
Grundrezept für Quark-Öl-Teig
Du brauchst für eine Springform (12 Stücke):
150 g Quark
6 EL Rapsöl
6 EL Milch
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Zucker (wenn du einen herzhaften Teig willst, z. B. für Pizza, weglassen)
400 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Zubereitung:
Gib Quark, Milch, Öl, Ei, Salz (und bei einem süßen Teig: Zucker) in eine Schüssel und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen.
Mische Mehl und Backpulver zunächst in einer zweiten Schüssel und rühre diese Mischung dann in die erste Schüssel.
Knete alles mit den Händen zu einem glatten und homogenen Teig.
Den Teig kannst du nun beliebig weiterverarbeiten, je nachdem, was du daraus backen willst: Rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, gib ihn in eine Springform (Kuchen) oder auf ein Backblech (Pizza).
Wie lange muss Quark-Öl-Teig backen?
Belege den Teig mit den gewünschen Zutaten und lass ihn für 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Herzhafter Quark-Öl-Teig
Willst du Pizza, Quiche oder Brötchen machen, kannst du statt Hefeteig auch auf Quark-Öl-Teig setzen.
Du kannst das Grundrezept verwenden, aber lässt den Zucker einfach weg. Gerne kannst du den Quark-Öl-Teig etwas mehr salzen oder andere Gewürze hinzufügen.
Dein Quark-Öl-Teig ist zu klebrig? Das kannst du tun
Ist dein Quark-Öl-Teig zu klebrig, kann es sein, dass du ihn zu lange geknetest hast.
Sobald du die Zutaten zu einer homogenen Masse geknetet hast, solltest du den Teig sofort weiterverarbeiten und in die Kuchenform oder aufs Backblech geben.
Gib einfach etwas Mehl dazu und knete es zügig ein, damit solltest du deinen Quark-Öl-Teig problemlos ausrollen können.
Wird die Konsistenz zu fest, dann füge schlückchenweise Milch hinzu.
So wird Quark-Öl-Teig locker
Für einen lockeren Quark-Öl-Teig solltest du ihn nach dem Backen so schnell wie möglich weiterverarbeiten.
Bereite daher deinen Belag oder deine Füllung rechtzeitig vor und denke an das Vorheizen des Backofens.
Kann man Quark-Öl-Teig einfrieren?
Rohen Quark-Öl-Teig kannst du problemlos einfrieren. In einem Gefrierbeutel hält er sich gut verschlossen bis zu 6 Monate.
Zum Auftauen legst du in einfach über Nacht in den Kühlschrank und du kannst ihn wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Wie bewahre ich Gebäck aus Quark-Öl-Teig auf?
Natürlich schmeckt es frisch am besten, aber Gebäck aus Quark-Öl-Teig lässt sich auch ganz einfach einfrieren.
Dafür gibst du es einfach in Gefrierbeutel oder passende Behälter und frierst es ein.
Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur und kurzes Aufwärmen im Backofen. Orientiere dich da an der Back-Temperatur deines jeweiligen Rezepts und backe es für 5-10 Minuten.
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Titelbild: SevenCooks
