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Zu den vergessenen Gemüsesorten gehören sie schon längst nicht mehr, ihr Revival ist in vollem Gange: die Pastinaken. Damit dir die Kochideen nicht ausgehen, haben wir für dich 7 Rezepte mit Pastinaken herausgesucht.

7 kreative Kochideen mit Pastinaken

Sarah vom SevenCooks Team
28.10.2020
Pastinaken sind im Herbst eine beliebte Zutat, doch oftmals wird sie immer nur als das gleiche Gericht zubereitet: als Püree. Wir zeigen dir, was sonst noch alles in einer Pastinake steckt und was du aus ihr alles zubereiten kannst.

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Während es im Sommer mehr als 50 Obst- und Gemüsesorten gibt, sieht es dabei im Winter schon schlechter aus, wenn du dich saisonal und vor allem auch regional ernähren willst. Im Winter landen vor allem verschiedene Kohlarten, Rote Bete, Karotten und Pastinaken auf dem Teller – von dem einen mehr vom anderen eher weniger. Während die Möhren dann bei einigen fast täglich auf dem Speiseplan stehen, werden Pastinaken oftmals vernachlässigt.

Bis vor ein paar Jahren wäre die Pastinake beinahe in die Vergessenheit geraten, doch mittlerweile hat sie ein wahres Revival gefeiert. Mehr dazu findest du in unserem Artikel: Fast vergessen: Diese alten Obst- und Gemüsesorten erleben ein Revival. Die meisten dürften Pastinaken wohl nur als Püree kennen – was auch mein erster Berührungspunkt mit dem Gemüse war – dabei haben Pastinaken viel mehr zu bieten. Was sie alles zu bieten haben, zeige ich dir mit meinen 7 kreativen Kochideen für mehr Abwechslung auf deinem Teller.

Pastinakenpommes mit Aprikosen-Ketchup

Unsere Pastinakenpommes eignen sich super als selbstgemachtes Fast- oder Barfood. Der Vorteil: Sie sind viel gesünder und bieten eine Abwechslung zu den gewöhnlichen Kartoffel-Sticks. Dazu gibt es ein Ketchup aus Aprikosen und Tomaten mit fruchtig-süßer Note.

Pastinaken Pommes Gesund und selbstgemacht: Pastinakenpommes mit Aprikosen-Ketchup. Foto: SevenCooks

Pastinakenofengemüse mit Hüttenkäse

Auch wenn dich Pastinaken bisher nicht begeisterten – dieses Rezept ist allemal einen Versuch wert. Frische Beeren sorgen für eine fruchtige Süße und cremiger Käse, Rosmarin und Thymian verleihen herbstlich-mediterrane Aromen, die du dir nicht entgehen lassen solltest. Gerade an kalten Herbstabenden wärmt dieses Ofengericht perfekt.

Pastinaken-Ofengemüse mit Hüttenkäse und Brombeeren Fruchtig, mild und süß: Pastinakenofengemüse mit Hüttenkäse. Foto: SevenCooks

Pastinaken Muffins

Meine Leidenschaft ist unter anderem das Backen und dass die Zucchini nicht das einzige Gemüse ist, das ideal zum Backen ist, beweisen die Pastinaken. Denn Pastinaken passen nicht nur super zu herzhaftem Essen, sondern auch als süße Variante, was auch unsere Muffins beweisen. Der leicht süß-nussige Geschmack der Pastinake verleiht den Muffins das gewisse Etwas.

Pastinaken Muffins Perfekt als Mitbringsel auf einem Buffet: Pastinaken-Muffins. Foto: SevenCooks

Makrele vom Grill auf Wurzelgemüse

Ob im Sommer oder im Winter, diese Makrelen auf Wurzelgemüse passen zu jeder Grilljahreszeit! Sie sind leicht zuzubereiten und schmecken einfach köstlich. Das Gemüse bleibt auf dem Grill schön knackig und die Makrelen herrlich saftig. Dabei passt die milde Pastinake prima zu den mediterranen Aromen von Thymian und Rosmarin. Mhm ...

Makrele vom Grill Schmeckt das ganze Jahr über: Makrele vom Grill auf Wurzelgemüse. Foto: SevenCooks

Gebackene Pastinaken

Simple Basis-Zutaten wie Pastinake, Lauch, Zwiebel und Karotte werden hier in einer feinen Marinade mit Basilikum, Ingwer, Olivenöl und Balsamico-Essig gebacken und dadurch so richtig schmackhaft. Probier's doch mal aus.

Gebackene Pastinaken Ein unkompliziertes Ofengericht: Gebackene Pastinaken. Foto: SevenCooks

Feige an cremiger Burrata und Linsenbett

Dieses tolle Gericht ist schon eine ordentliche Portion und ein echter Hingucker noch dazu. Fruchtige Feige, cremige Burrata und aromatische Linsen machen dieses Rezept zu einem besonderen Genuss. Der Undercover-Star: In der Pfanne gebratene Pastinaken-Sticks, die mit Petersilie verfeinert werden. Das solltest du dir nicht entgehen lassen.

Feigen mit Belugalinsen Kann sich sehen lassen: Feige an cremiger Burrata und Linsenbett. Foto: SevenCooks

Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot

Ribollita wird traditionell aus den Resten des Vortags zubereitet. Unsere Interpretation des Klassikers ist echt simpel: Ein Gericht das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt. Bei den Zutaten wird vor allem auf Wurzelgemüse wie Knollensellerie, Karotten und eben Pastinaken gesetzt. In einer aromatischen Tomatensauce und mit etwas Knoblauchbrot ein echter Genuss!

Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot Ein leckerer Eintopf mit Wurzelgemüse: Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot. Foto: SevenCooks

Weitere Inspirationen mit Pastinaken

Falls du Lust auf Pastinaken hast, aber noch nicht das Richtige dabei war, dann findest du in unserer Rezeptsammlung – Pastinaken sind groß im Kommen – weitere leckere Rezeptideen.

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Titelbild: SevenCooks

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