Kartoffel-Pastinaken-Gulasch
Gulasch mit Kartoffeln ist ja Standard. Doch nicht bei uns, denn wir haben ein Rezept für dich, dass ganz ohne Fleisch auskommt. Das braucht es hier auch gar nicht, denn Tomaten, Karotten und Pastinaken rocken das Gericht rein pflanzlich. Eignet sich super an kalten Tagen und kann, falls du mal zu viel gekocht hast, prima wieder aufgewärmt werden.
Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter
Ich bin mir fast sicher, dass es nicht Gnocchi sind, die dir als erstes in den Sinn kommen, wenn du an Kartoffeln denkst. Zumindest verbinde ich diese eigentlich immer mit Pasta, da sie klassisch mit verschiedenen Saucen serviert werden. Doch Gnocchi werden aus Kartoffeln hergestellt und mit diesen Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter bringst du sowohl die kleinen Knollen auf den Tisch, als auch etwas Abwechslung.
Smashed Potatoes aus der Pfanne
Wenn es um die Resteverwertung geht, dann ist die Kartoffel ganz oben mit dabei, denn sie hält sich im Kühlschrank gut 3-4 Tage. Zu deinen Smashed Potatoes kannst du dazugeben, was der Kühlschrank bereit hält. Wir haben uns für Tofu, Lauchzwiebeln und Quark entschieden – Zack, in 40 Minuten steht dein Resteessen auf dem Tisch. Wenn du die Kartoffeln schon vom Vortag übrig hast, geht es sogar noch schneller.
Ofenkartoffel mit Spinat-Ricotta-Soße
Meine persönlichen Favoriten unter den Kartoffelgerichten sind auf jeden Fall Ofenkartoffeln. Warum, fragst du dich? Na, ganz einfach: Ofenkartoffeln sind vielseitig und dabei ganz einfach zuzubereiten. Vor allem diese mediterrane Variante mit Spinat, Pinienkernen, Parmesan und Cherrytomaten hat es mir besonders angetan. Die solltest du gleich ausprobieren!
Gebackener Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
Wenn du dir bisher sicher warst, dass du jede mögliche Variante von Kartoffelsalat schon probiert hast, dann aufgepasst: Denn diesen gebackenen Kartoffelsalat kennst du bestimmt noch nicht. Als sättigende Beilage auf Parties und am Buffet macht er sich besonders gut und in nur 40 Minuten ist er auch schon servierbereit.
Noch mehr Rezeptideen
Weitere leckere Rezepte gibt's in der Rezeptsammlung Tolle Knolle. Schau doch vorbei und lass dich inspirieren.
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Titelbild: SevenCooks
