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Viel zu schade für den Biomüll sind die frischen Blätter von Radieschen, Kohlrabi und Karotten, denn daraus lassen sich köstliche Gerichte kreieren. Und auch die Schale von Wurzelgemüse wird zu einem herrlichen Knusper-Topping. Mit unseren Rezepten verwertest du alles vom Blatt bis zur Wurzel!

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Leaf to Root: Genuss vom Blatt bis zur Wurzel

Diese kleinen, pinken Knöllchen haben mehr zu bieten als nur auf dem Butterbrot zu landen. Radieschen gehören nicht nur vom Frühling bis in den Herbst zur regionalen Ernte, sondern lassen sich vielseitig kombinieren. Und dabei sogar unter dem Motto: leaf to root!

[HTML]<h6>Was isst man bei Radieschen?</h6><p>Die w&uuml;rzigen roten Knollen der Radieschen kann man roh oder auch ged&uuml;nstet essen. Roh sind sie manchmal sehr w&uuml;rzig und werden deshalb mit Salz, wie Rettich, zubereitet und gegessen. Ged&uuml;nstet werden sie etwas milder, verlieren aber auch ihre sch&ouml;ne, leuchtende Farbe. <br />Aber nicht nur die Knollen k&ouml;nnen gegessen werden, auch das Radieschengr&uuml;n eignet sich prima f&uuml;r die K&uuml;che. Dabei sollte man allerdings unbedingt nur frisches und zartes Gr&uuml;n verwenden. Die Radieschenbl&auml;tter daf&uuml;r verlesen und gr&uuml;ndlich waschen. Nun k&ouml;nnen sie entweder als warme Suppe oder roh als Pesto zubereitet werden. Also geh den Trend leaf to root doch mit und verwende deine Radieschen von der Knolle bis zum Blatt!</p><h6>Wie bekomme ich Radieschen wieder knackig?</h6><p>Sind deine Radieschen weich und schrumpelig geworden, kannst du sie mit einem einfachen Trick wieder richtig frisch machen. Entferne dazu die Radieschenbl&auml;tter und lege die kleinen Knollen in eine Schale mit kaltem Wasser. Lass diese ein Weile im K&uuml;hlschrank stehen, bis sie wieder knackig sind. <br />Generell lassen sich Radieschen nur 2-3 Tage im K&uuml;hlschrank lagern. Am besten bleiben sie frisch, wenn du das Radieschengr&uuml;n vor dem Lagern entfernst und sie in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.</p>

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Radieschen: Rezepte mit gewisser Schärfe

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