SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.Backen mit natürlicher Süße
15 RezepteDu möchtest auch in anderen Rezepten den raffinierten Zucker ersetzen? In unserem Artikel Backen ohne Zucker erklärt dir Florian, welche Zuckeralternativen sich zum Backen eignen und was du bei der Verwendung beachten musst.
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Ansicht
Sommerlicher Beeren-Crumble
von Tropicai
40 Min.
Vegetarisch mit Dinkelmehl, Frischkäse, Tropicai Kokosblütenzucker, Tropicai Kokosmehl und 4 weiteren Zutaten
Vegane Weihnachts-Pavlova
von MarkusCooks
2,3 Std.
Vegan mit Kichererbsen, Lebkuchengewürz, Puderzucker, Sahnesteif und 3 weiteren Zutaten
Nusstörtchen mit Skyr
von EvelinCooks
45 Min.
Vegetarisch mit Blaubeeren, Datteln, getrocknet, Feige, Haferflocken, Haselnüsse und 4 weiteren Zutaten
Veganer Apfelkuchen
von SevenCooks SweetBakery
1,2 Std.
Vegan mit Agavendicksaft, Backpulver, Dinkelmehl, Haselnüsse, Kokosblütenzucker und 7 weiteren Zutaten
Vegane Waffeln
von SevenCooks Basics
20 Min.
Vegan mit Ahornsirup, Amaranth, Apfelmus, Backpulver, Bier, Dinkelmehl und 5 weiteren Zutaten
Einfacher Apfelkuchen
von SevenCooks SweetBakery
1 Std.
Vegetarisch mit Backpulver, Birkenzucker, Dinkelvollkornmehl, Eier, Mandelblättchen und 3 weiteren Zutaten
Haferflockenkekse
von SevenCooks SweetBakery
1,8 Std.
Vegetarisch mit Backpulver, Butter, Eier, Haferflocken, Mandeln, Rohrohrzucker und 2 weiteren Zutaten
Russischer Zupfkuchen
von SevenCooks SweetBakery
1,3 Std.
Vegetarisch mit Backpulver, Ei, Kakaopulver, Margarine, Mehl, Quark, Rohrohrzucker und 4 weiteren Zutaten
Selbstgemachte Haferflockencookies
von SevenCooks SweetBakery
1,6 Std.
Vegetarisch mit Butter, Eier, Haferflocken, Mandeln, Rohrohrzucker, Zitrone
Macarons d’Amiens
von Estérelle Payany
1 Std.
Vegetarisch mit Aprikosenmarmelade, Eigelb, Eiweiß, Honig, Mandelmehl, Meersalz und 2 weiteren Zutaten
Weißes Schokoküchlein mit Grapefruit
von Tropicai
50 Min.
Vegetarisch mit Backpulver, Eier, Mehl, Natron, Pink Grapefruit, Salz und 8 weiteren Zutaten
Mandelmus-Apfel-Crumble
von Planet Plant-Based
30 Min.
Vegan mit Agavensirup, Kokosnussöl, Mandelmus, Zimt, glutenfreie Haferflocken, Äpfel
Mini-Windbeutelchen mit Eissahne
von Alexandra Eideloth
45 Min.
Vegetarisch mit Akazienhonig, Butter, Eier, Meersalz, Orangenessenz, Sahne und 5 weiteren Zutaten
Beeren Törtchen mit Matcha-Kokos-Creme
von bake and nourish
45 Min.
Vegan mit Ahornsirup, Beeren, Buchweizenmehl, Kokos Joghurt, Kokosmilch, Kokosöl und 6 weiteren Zutaten
Orangen-Schokoladen-Kekse
von Sonnentor
1 Std.
Vegetarisch mit Ayurvedisches Zaubersalz®, Buchweizenmehl, Eigelb, Kakao und 6 weiteren Zutaten
Warum Zucker ersetzen?
Ob Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup, ob Zucker aus der Kokosblüte, der Steviapflanze oder der Birkenrinde – es gibt so viele Alternativen zum raffinierten, weißen Zucker! Diese sind nicht nur gesünder und kalorienärmer, sondern geben Gerichten auch eine ganz individuelle Note. Dennoch gilt auch für diese Zuckeralternativen: in Maßen genießen! Denn auch hiervon ist Zuviel ungesund.
Zuckeralternativen beim Backen
Hier findest du eine Übersicht der gängigsten Zuckeralternativen mit vielen nützlichen Informationen.
Honig
ist eine der wenigen naturbelassenen Zuckeralternativen und regional verfügbar. Honig punktet mit Vitaminen und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend.
GESCHMACK: Mild-lieblich bis malzig-würzig
SÜSSKRAFT: Etwa 80 % von Zucker
GEEIGNET: Zum Süßen von kalten Cremes und Toppings
NICHT GEEIGNET: Für Veganer, Säuglinge und zum Erhitzen, denn dabei gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren
Agavendicksaft
wird aus der mexikanischen Agavenpflanze gewonnen und hat einen extrem hohen Zuckergehalt.
GESCHMACK: Feine und geschmacksneutrale Süße
SÜSSKRAFT: 100 g Dicksaft entsprechen etwa 125 - 150 g Zucker
GEEIGNET: Zum Süßen fast aller Speisen
NICHT GEEIGNET: Für Personen mit einer Fructoseintoleranz
Ahornsirup
ist sehr aufwendig in der Herstellung, enthält wertvolle Mineralstoffe und hat einen relativ geringen Fructoseanteil. Je heller er ist, desto hochwertiger ist seine Qualität.
GESCHMACK: Feinwürzig und karamellig
SÜSSKRAFT: 100g Zucker entsprechen in etwa 130 g Ahornsirup
GEEIGNET: Für Kuchen und Gebäck
Birkenzucker
auch Xylit oder Xylitol genannt, hat 40 % weniger Kalorien als Haushaltszucker und beugt Karies vor.
GESCHMACK: Neutral
SÜSSKRAFT: Identisch zum Haushaltszucker
GEEIGNET: Für Diabetiker
NICHT GEEIGNET: Für Hefegebäck
Kokosblütenzucker
enthält Eisen, Magnesium, Zink und zudem wenig Fructose. Er hat jedoch genauso viele Kalorien wie Haushaltszucker und kostet in etwa 10-mal so viel.
GESCHMACK: Karamellig und nicht nach Kokos
SÜSSKRAFT: Identisch zum Haushaltszucker
GEEIGNET: Zum Süßen von Backwaren
Stevia
wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen und ist kalorienfrei, aber aufgrund der sehr hohen Süßkraft schwer zu dosieren.
GESCHMACK: Etwas bitter
SÜSSKRAFT: 300-mal so stark wie Zucker
GEEIGNET: Zum Abnehmen
NICHT GEEIGNET: Zum Backen, da Zucker als Masse beim Backen benötigt wird
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