Zwetschgendatschi
mit Weizenmehl, Trockenhefe, Butter, Milch
Der klassische Zwetschgendatschi braucht nicht viel: ein simpler Hefeteig und süß-saure Zwetschgen mit einem Hauch Zimt. So lässt sich der Sommer wunderbar ausklingen und der goldene Herbst kann kommen!
Vegetarisch
159 kcal
Einfach
1,7 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
StückeFür den Hefeteig
Für die Zwetschgen
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
50 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Haarsieb
- kleiner Topf
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Der klassische Zwetschgendatschi braucht nicht viel: ein simpler Hefeteig und süß-saure Zwetschgen mit einem Hauch Zimt. So lässt sich der Sommer wunderbar ausklingen und der goldene Herbst kann kommen!
Zubereitung
Für den Hefeteig: Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen und Zucker hineingeben. Salz am Rand verteilen.
Milch lauwarm erhitzen. Dann Trockenhefe und lauwarme Milch in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Butter schmelzen und beiseitestellen.
Ei und Vanillezucker zur Mehl-Milch-Mischung geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Als Letztes die flüssige Butter dazugeben und nochmal kräftig kneten. Den fertigen Teig mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 50 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich in seiner Größe ungefähr verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und halbieren.
Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und die Zwetschgen mit dem Fruchtfleisch nach oben – wie Dachziegel dicht an dicht – darauf verteilen. Vanillezucker und Zimt mischen und darüber streuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und warm genießen.
Tipp!
Ob mit oder ohne Streusel – da scheiden sich die Geister! Wenn du Team „Streusel“ bist, dann vermenge 150 g Mehl mit 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80 g Margarine und einer Prise Salz zu groben Streuseln und verteile sie auf dem Kuchen, bevor er in den Ofen kommt.
Gut zu wissen!
Der Zwetschgendatschi kommt aus Süddeutschland, genauer gesagt aus Augsburg – das auch "Datschiburg" genannt wird. Doch beim Boden ist man sich hierzulande nicht einig: es gibt den Datschi auch mit Mürb- oder Rührteig. Doch bei uns gehört zum Klassiker der Hefeteig!
Vegane Variante
Und auch vegan ist der Zwetschgendatschi ein Genuss, probier's aus! Und du lernst sogar noch was dazu: Was ist der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
50 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Haarsieb
- kleiner Topf
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose