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Der klassische Zwetschgendatschi braucht nicht viel: ein simpler Hefeteig und süß-saure Zwetschgen mit einem Hauch Zimt. So lässt sich der Sommer wunderbar ausklingen und der goldene Herbst kann kommen!
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15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
50 MinutenRuhezeit
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Für den Hefeteig: Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen und Zucker hineingeben. Salz am Rand verteilen.
Milch lauwarm erhitzen. Dann Trockenhefe und lauwarme Milch in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Butter schmelzen und beiseitestellen.
Ei und Vanillezucker zur Mehl-Milch-Mischung geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Als Letztes die flüssige Butter dazugeben und nochmal kräftig kneten. Den fertigen Teig mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 50 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich in seiner Größe ungefähr verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und halbieren.
Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und die Zwetschgen mit dem Fruchtfleisch nach oben – wie Dachziegel dicht an dicht – darauf verteilen. Vanillezucker und Zimt mischen und darüber streuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und warm genießen.
Ob mit oder ohne Streusel – da scheiden sich die Geister! Wenn du Team „Streusel“ bist, dann vermenge 150 g Mehl mit 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80 g Margarine und einer Prise Salz zu groben Streuseln und verteile sie auf dem Kuchen, bevor er in den Ofen kommt.
Der Zwetschgendatschi kommt aus Süddeutschland, genauer gesagt aus Augsburg – das auch "Datschiburg" genannt wird. Doch beim Boden ist man sich hierzulande nicht einig: es gibt den Datschi auch mit Mürb- oder Rührteig. Doch bei uns gehört zum Klassiker der Hefeteig!
Und auch vegan ist der Zwetschgendatschi ein Genuss, probier's aus! Und du lernst sogar noch was dazu: Was ist der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?
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