Weißer Bohnensalat mit Feta und Croûtons

mit weiße Riesenbohnen, Tomaten, Fetakäse

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von Carolina Hausmann

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat:

240 g
weiße Riesenbohnen, aus der Dose, Abtropfgewicht
3
Tomaten
150 g
Fetakäse

Für das Dressing:

6
frische Salbeiblätter, ersatzweise 1 TL getrockneter Salbei
1
Knoblauchzehe
3 EL
Olivenöl
3 EL
Weißweinessig
1 EL
Agavendicksaft
Salz

Für die Croûtons:

2 EL
Olivenöl
2 Scheiben
Vollkorntoast

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
645kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26.4g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
40.2g57%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.7g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von Carolina Hausmann


Zubereitung

1
240 g
weiße Riesenbohnen
3
Tomaten
150 g
Fetakäse

Für den Salat die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Früchte dann vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Feta zuerst in 1 cm breite Streifen, dann in 1 cm große Würfel schneiden. Bohnen, Tomaten und Fetawürfel in eine Salatschüssel geben.

2
6
frische Salbeiblätter
1
Knoblauchzehe
3 EL
Olivenöl
3 EL
Weißweinessig
1 EL
Agavendicksaft
Salz

Für das Dressing die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durchpressen. Salbei, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Agavendicksaft in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Das Dressing mit Salz abschmecken und über den Salat träufeln. Alles gut vermischen und den Bohnensalat bis zum Servieren durchziehen lassen.

3
2 EL
Olivenöl
2 Scheiben
Vollkorntoast

Für die Croûtons das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Toastscheiben zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Brotwürfel im heißen Öl knusprig rösten. Den Bohnensalat auf zwei Tellern anrichten, mit den Croûtons bestreuen und servieren.

To-Go-Tipp

Den Salat können Sie prima in einem Schraubglas mitnehmen. Dabei sollten Sie die Croûtons jedoch unbedingt separat verpacken und erst kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen, sonst werden sie weich. Alternativ können Sie auch 1 Handvoll grob gehackte Nüsse rösten. Die bleiben in jedem Fall schön knackig und dürfen auch mit dem Salat in das Glas.

Low Carb von Carolina Hausmann, Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low Carb
von Carolina Hausmann, Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
645kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26.4g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
40.2g57%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.7g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Low Carb von Carolina Hausmann, Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low Carb
von Carolina Hausmann, Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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