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Weißer Bohnensalat mit Feta und Croûtons

mit weiße Riesenbohnen, Tomaten, Fetakäse

Vegetarisch

645 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1gweiße Riesenbohnen3Tomaten150gFetakäse

Für den Salat die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Früchte dann vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Feta zuerst in 1 cm breite Streifen, dann in 1 cm große Würfel schneiden. Bohnen, Tomaten und Fetawürfel in eine Salatschüssel geben.

2
6frischeSalbeiblätter1Knoblauchzehe3ELOlivenöl3ELWeißweinessig1ELAgavendicksaftSalz

Für das Dressing die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durchpressen. Salbei, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Agavendicksaft in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Das Dressing mit Salz abschmecken und über den Salat träufeln. Alles gut vermischen und den Bohnensalat bis zum Servieren durchziehen lassen.

3
2ELOlivenöl2ScheibenVollkorntoast

Für die Croûtons das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Toastscheiben zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Brotwürfel im heißen Öl knusprig rösten. Den Bohnensalat auf zwei Tellern anrichten, mit den Croûtons bestreuen und servieren.

To-Go-Tipp

Den Salat können Sie prima in einem Schraubglas mitnehmen. Dabei sollten Sie die Croûtons jedoch unbedingt separat verpacken und erst kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen, sonst werden sie weich. Alternativ können Sie auch 1 Handvoll grob gehackte Nüsse rösten. Die bleiben in jedem Fall schön knackig und dürfen auch mit dem Salat in das Glas.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Sieb

Low Carb von Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Low Carb

von Carolina Hausmann, Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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