Foto: SevenCooks
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Foto: SevenCooksVeganes Meringue Dessert
mit Wasser aus den Kichererbsen, Puderzucker
Kichererbsenwasser ist viel zu schade zum Wegwerfen. Daraus kann man vegane Meringue zaubern. Und dann noch ein Topping aus frischen Beeren dazu. Hmmm.
Vegan
118 kcal
Mittel
2 Std.
Zutaten für
StückeFür die Meringue:
Außerdem:
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1,5 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Rührgerät
- Spritzbeutel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Kichererbsenwasser ist viel zu schade zum Wegwerfen. Daraus kann man vegane Meringue zaubern. Und dann noch ein Topping aus frischen Beeren dazu. Hmmm.
Zubereitung
Das Wasser der Kichererbsen in einem Rührgerät so lange rühren, bis eine eischneeartige Masse entsteht, die beim Rühren Spitzen bildet. Dabei ist Geduld gefragt, da ansonsten die Masse beim Backen verläuft!
Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit erreicht hat, vorsichtig den Puderzucker unterheben und alles in einen Spritzbeutel geben. Den Ofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eischneemasse im Spritzbeutel zur Spitze drücken und das offene Ende fest zu drehen. Meringues mit dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Der Ofen sollte ebenfalls sehr trocken sein. Deshalb den Ofen gelegentlich öffnen oder den Ofen sogar während des Backens leicht geöffnet zu halten. Je nach Größe der Meringues diese für 90–150 Minuten backen. Nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen lassen.
Mit einem Teelöffel vorsichtig ein wenig Pudding auf die Meringues geben. Darauf nun die Himbeeren und Blaubeeren geben und so kleine Türmchen anrichten. Mit dem Puderzucker bestreuen.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Rührgerät
- Spritzbeutel
Tipp!
Wenn du eine raffinierte Variante anbieten möchtest, kannst du die Masse mit einer Messerspitze Salz und etwas Zitronenabrieb würzen.
Für den Eischnee aus Kichererbsenwasser: Die Rührschüssel vorher gut kühlen, da dann das Rühren einfacher ist.
Wusstest du schon...
... dass es verschiedene Möglichkeiten gibt beim Backen auf Ei zu verzichten, ohne dabei Qualität einzubüßen. Wie das geht erfährst du hier: So ersetzt du Eier beim Backen ganz einfach.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1,5 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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