Vegane Muffins

mit Leinsamen, Bananen, Dinkelmehl, Haferflocken

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von SevenCooks SweetBakery

Für diese gesunden Muffins brauchst du kein Handrührgerät – nur einen Holzlöffel. Die veganen Muffins duften betörend nach Banane und Zimt, und schmecken am besten, wenn du sie noch lauwarm genießt!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2 TL
Leinsamen
3
reife Bananen
200 g
Dinkelmehl
7 EL
kernige Haferflocken
6 TL
Wasser
1 TL
Vanillepulver
1 TL
Ceylon-Zimt
1 Prise
Salz
80 g
natives Kokosöl, flüssig
100 g
Ahornsirup
60 ml
Mandeldrink
1 TL
Weinsteinbackpulver
1 EL
brauner Kristallzucker

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Kochlöffel
  • Mixbecher
  • Muffinform
  • Papierförmchen
  • Pürierstab
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
194kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.4g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.8g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27.4g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Für diese gesunden Muffins brauchst du kein Handrührgerät – nur einen Holzlöffel. Die veganen Muffins duften betörend nach Banane und Zimt, und schmecken am besten, wenn du sie noch lauwarm genießt!


Zubereitung

1

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

2
2 TL
Leinsamen
6 TL
Wasser

Die Leinsamen mit einem Pürierstab oder im Mixer zerkleinern. Die gehackten Leinsamen in ein kleines Glas geben und mit Wasser mischen. Diese Mischung ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine dickflüssige Konsistenz gebildet hat.

3
3
reife Bananen
1 TL
Vanillepulver
1 TL
Ceylon-Zimt
1 Prise
Salz

Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken und in einer Schale mit Vanillepulver, Zimt und Salz mischen.

4
80 g
natives Kokosöl
100 g
Ahornsirup
60 ml
Mandeldrink
1 TL
Weinsteinbackpulver

In einer großen Schüssel das flüssige Kokosöl mit Ahornsirup und der Leinsamen-Mischung mit dem Schneebesen verquirlen. Bananenmus, Mandeldrink und Backpulver dazu geben und gut vermixen.

5
200 g
Dinkelmehl
5 EL
kernige Haferflocken

Nun Mehl und Haferflocken auf die flüssige Masse geben und mit dem Kochlöffel gerade soweit unterrühren, bis sich ein Teig bildet, es dürfen gerne noch kleine Klumpen im Teig sein.

6
1 EL
brauner Kristallzucker
2 EL
kernige Haferflocken

Papierförmchen in die Muffinform geben. Den Teig darin verteilen. Den Kristall-Zucker und die restlichen Haferflocken vorsichtig über die rohen Muffins streuen.

7

Im Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp!

Wenn du keine Leinsamen Zuhause hast, kannst du das „vegane Ei“ auch durch ein echtes Ei austauschen, dann sind die Muffins natürlich nicht mehr vegan.

Mehr Ideen?

Mehr Rezepte zum Thema vegan Backen haben wir in der Rezeptsammlung Vegan Naschen für dich gesammelt!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kochlöffel
  • Mixbecher
  • Muffinform
  • Papierförmchen
  • Pürierstab
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
194kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.4g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.8g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27.4g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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