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Tomaten-Zucchini-Risotto

mit Zwiebel, Olivenöl, Zucchini, getrocknete Tomaten

Vegan

456 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel2Zucchini

Zwiebel und Zucchini fein schneiden.

2
2ELOlivenöl

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen.

3
2ELgetrocknete Tomaten150gRisottoreis

Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini, getrocknete Tomaten und Risotto Reis hinzufügen.

4
600mlGemüsebrühe

Alles etwas anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

5
1Knoblauchzehe2Lorbeerblätter

Gepressten Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben und gut umrühren.

6

Bei mittlerer Hitze für ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe sollte verkocht und der Reis gar sein.

7
Pfeffer

Wer mag, kann vor dem Servieren noch etwas pfeffern und die Lorbeerblätter entfernen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

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