SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Wacholderbeeren, Meersalz, Blumenkohl, Rapsöl
Diese Zubereitungsmethode lockt nämlich ganz andere Aromen in den Vordergrund: So gegart schmeckt er ein wenig nach Nüssen und Karamell, was zusätzlich durch Nussbutter und den herben Duft des Wacholders unterstützt wird.
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20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Wacholderbeeren mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
Bis auf die hellen, kleinen alle Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Kopf mit Öl und der Wacholdermischung einreiben. Den Blumenkohl auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 40 Minuten rösten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Der Stiel sollte sich auf Test mit einer Messerspitze weich anfühlen. Falls der Kopf schon sehr braun, aber noch nicht weich ist, die Temperatur auf 170 °C reduzieren und den Blumenkohl noch etwas weiterbacken.
Den Kopf aus dem Ofen nehmen und in einzelne Röschen teilen. Die Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
Die Blumenkohlröschen im Mixer fein pürieren, dabei nach und nach die Brühe zugeben. Die Suppe sollte recht dick bleiben; deshalb brauchen Sie möglicherweise nicht die gesamte Menge Flüssigkeit.
Nussbutter und nach Belieben Crème fraîche oder Schmand zufügen und noch einmal mixen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller oder Schüsseln verteilen. Jede Portion mit ein paar Blumenkohlblättchen garnieren und mit Brot servieren.
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40 MinutenKoch-/Backzeit
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