Steckrübenpüree mit Parmesan
mit Olivenöl, Steckrübe, Möhren, Zwiebel
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Zutaten für Portionen
- 3 EL
- 1Steckrübe (1200 g), geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)
- 100 gMöhren, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)
- 1 großeZwiebel, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)
- 300 gmehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)
- 80 g
- 2 ELParmesan, frisch gerieben
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Küchenmaschine
- Schaumkelle
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
3ELOlivenöl1Steckrübe100gMöhren1Zwiebel300gmehlig kochendeKartoffeln
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das geschnittene Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten andünsten.
2
500 ml Wasser zugeben, durchrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen und das Gemüse weitere 10 Minuten offen garen.
3
80gButterSalzPfefferMuskatnuss2ELParmesan
Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Gemüse in der Küchenmaschine cremig pürieren, dabei die Butter nach und nach zugeben. Sollte das Püree zu fest werden, können Sie es mit Kochwasser verdünnen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Tipp!
Wer ein noch feineres Püree möchte, streicht die Masse nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb.
Die Kartoffeln im Rezept dienen der Bindung. Es geht auch ohne, aber meist
wird es dann etwas wässrig und die Zutaten trennen sich beim Pürieren.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
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- Schaumkelle
- Topf
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