Rezepte Vegetarisch Steckrübenpüree mit Parmesan

Steckrübenpüree mit Parmesan

Name: Steckrübenpüree mit Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Steckrübe, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm); 100 g Möhren, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm); 1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm); 300 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm); 80 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 2 EL Parmesan, frisch gerieben; 500 ml Wasser

mit Olivenöl, Steckrübe, Möhren, Zwiebel

vegetarisches Rezept von Tim Mälzer

Vegetarisch

388 kcal

Einfach

1 Std.

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vegetarisches Rezept von Tim Mälzer

Zutaten für

Portionen

3,0 EL

Olivenöl

1,0

Steckrübe, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm) (1200 g)

100 g

Möhren, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)

1,0 große

Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)

300 g

mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)

80 g

2,0 EL

Parmesan, frisch gerieben

500 ml

Wasser

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Schaumkelle
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

388kcal19%

Energie

7,6g16%

Eiweiß

25g36%

Fett

33g12%

Kohlenhydrate

Allergene

Laktose

Zubereitung

3,0 EL

Olivenöl

1,0

Steckrübe

100 g

Möhren

1,0 große

Zwiebel

300 g

mehlig kochende Kartoffeln

Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das geschnittene Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten andünsten.

500 ml

Wasser

Wasser zugeben, durchrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen und das Gemüse weitere 10 Minuten offen garen.

80 g

Butter

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

2,0 EL

Parmesan

Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Gemüse in der Küchenmaschine cremig pürieren, dabei die Butter nach und nach zugeben. Sollte das Püree zu fest werden, können Sie es mit Kochwasser verdünnen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.