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Schoko-Himbeer-Muffins

Name: Schoko-Himbeer-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 240 ml Sojadrink, oder anderer Pflanzendrink; 80 ml neutrales Sonnenblumenöl; 40 g Kakaopulver; 100 g Rohrohrzucker; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 0.5 TL Vanillepulver; 1 TL Apfelessig; 50 g Margarine; 25 g Puderzucker; 1 Prise Vanillepulver; 1 Handvoll tiefgefrorene Himbeeren

mit Sojadrink, Sonnenblumenöl, Kakaopulver, Rohrohrzucker

von ab jetzt vegan

Vegan

281 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

240 ml
Sojadrink, oder anderer Pflanzendrink
80 ml
neutrales Sonnenblumenöl
40 g
Kakaopulver
100 g
Rohrohrzucker
150 g
Mehl
1 TL
Backpulver
0,5 TL
Natron
1 Prise
Salz
0,5 TL
Vanillepulver
1 TL
Apfelessig
Für die Creme:
50 g
Margarine
25 g
Puderzucker
1 Prise
Vanillepulver
1 Handvoll
tiefgefrorene Himbeeren

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backofen
Muffinförmchen

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene

Zubereitung

Ansicht

40gKakaopulver100gRohrohrzucker150gMehl1TLBackpulver0,5TLNatron1PriseSalz0,5TLVanillepulver240mlSojadrink80mlneutralesSonnenblumenöl1TLApfelessig

Für den Muffinteig zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Danach die flüssigen Zutaten gut unterrühren.

Teig in Muffinförmchen füllen und bei ca. 180 °C für 20 Minuten backen.

1HandvolltiefgefroreneHimbeeren50gMargarine25gPuderzucker1PriseVanillepulver

Für die Creme die Himbeeren etwas antauen lassen und alle Zutaten miteinander verrühren. Ist die Creme zu fest, kann ein Schluck Pflanzenmilch hinzugefügt werden und falls sie zu flüssig ist, einfach mehr Puderzucker hinzufügen.

Während die Muffins abkühlen, die Creme in den Kühlschrank stellen.

Nun die Muffinoberteile keilförmig ausschneiden und mit Creme befüllen.

Den Teigdeckel wieder darauf setzen und einen Klacks Creme und eine Himbeere zur Deko darauf geben.