Rote-Bete-Schoko-Muffins
mit Rote Bete, Espressopulver, Zartbitterschokolade, Butter
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Zutaten für Stücke
- 250 ggegarte Rote Bete, vakuumverpackt
- 1 TLlösliches Espressopulver
- 150 g
- 125 g
- 200 g
- 2 TL
- 50 ggemahlene Haselnüsse
- 0,5 TL
- 1 EL
- 2
- 180 g
- 50 ml
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Mixbecher
- Muffinform
- Papierförmchen
- Pürierstab
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Allergene
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Zubereitung
Ansicht
1
250ggegarteRote Bete1TLlöslichesEspressopulver50mlWasser150gZartbitterschokolade125gButter
Den Backofen auf 180° vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden fetten. Rote Bete in grobe Stücke schneiden und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Espressopulver in heißem Wasser auflösen und zum Rote-Bete-Püree geben. Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die Butter in Stücken nach und nach unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2
200gMehl2TLBackpulver50ggemahleneHaselnüsse0,5TLZimtpulver1ELKakaopulver2Eier180gZucker
Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Kakaopulver mischen. Eier und Zucker mit dem Schneebesen verrühren, dann das Rote-Bete-Püree unterrühren. Schokoladenmasse dazugeben, zuletzt die Mehlmischung zügig mit einem Löffel unterrühren.
3
Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp!
Dazu passt gesüßte Schlagsahne. Für Erwachsene aromatisiere ich die Sahne gerne noch mit 2 EL Amaretto, Calvados oder Orangenlikör.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Mixbecher
- Muffinform
- Papierförmchen
- Pürierstab
- Schneebesen
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