Rote-Bete-Ravioli
mit Rote Bete, Pinienkerne, Olivenöl, Schalotte
Vegan
Rohkost
420 kcal
Mittel
2,8 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
2 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Hobel
- Hochleistungsmixer
- Streichpalette
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
Pinienkerne 1 Stunde einweichen.
Die Rote Bete schälen und in sehr dünne, große und runde Scheiben schneiden. Sie müssen biegsam und transparent sein. Mithilfe einer guten Mandoline oder einer Aufschnittmaschine ist es leichter, von Hand bedarf es einiger Übung.
Die heilen Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz, Olivenöl, Limettensaft und dem Balsamico marinieren. Darauf achten das alle Scheiben von der Marinade umhüllt sind.
Die Bete für etwa eine Stunde ungekühlt stehen lassen, wodurch die Scheiben weich werden.
Für die Füllung die Pinienkerne, Schalotte, Limettenzeste und Hefeflocken im Vitamix oder Personal Blender schnell zu einer feinen Creme mixen.
Auf einer sauberen Arbeitsfläche Betescheiben ausbreiten, in die Mitte etwas Pinienkerncreme geben und mit einer weiteren Scheibe Bete abdecken. Die Ränder fest,- und dabei die Luft herausdrücken.
Vorsichtig mit Hilfe einer Palette auf Teller setzten, mit der Marinade übergießen und mit einigen Pinienkernen, dem Salat, etwas Pfeffer und geschabten Meerrettich fertig machen.
Küchengeräte
- Hobel
- Hochleistungsmixer
- Streichpalette
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
2 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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