Rote-Bete-Ravioli

mit Rote Bete, Pinienkerne, Olivenöl, Schalotte

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von Keimling Naturkost

Vegan

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Rohkost

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Brennwert

420 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

2,8 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
Rote Bete, groß und gleichmässig gewachsen
2 Tassen
Pinienkerne
0.25 Tasse
Olivenöl
1
Schalotte
nach Bedarf
Limettenzeste
nach Bedarf
Limettensaft
2 TL
Hefeflocken
nach Bedarf
Balsamicoessig
nach Bedarf
Himalayasalz
nach Bedarf
Pfeffer, aus der Mühle
nach Bedarf
Meerrettich
20 g
Pinienkerne
einige
Wasabisalatblätter

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Hobel
  • Hochleistungsmixer
  • Streichpalette

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
420kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.9g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33.1g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.4g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Zubereitung

1
2 Tassen
Pinienkerne

Pinienkerne 1 Stunde einweichen.

2
1
Rote Bete

Die Rote Bete schälen und in sehr dünne, große und runde Scheiben schneiden. Sie müssen biegsam und transparent sein. Mithilfe einer guten Mandoline oder einer Aufschnittmaschine ist es leichter, von Hand bedarf es einiger Übung.

3
nach Bedarf
Himalayasalz
0.25 Tasse
Olivenöl
nach Bedarf
Limettensaft
nach Bedarf
Balsamicoessig

Die heilen Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz, Olivenöl, Limettensaft und dem Balsamico marinieren. Darauf achten das alle Scheiben von der Marinade umhüllt sind.

4

Die Bete für etwa eine Stunde ungekühlt stehen lassen, wodurch die Scheiben weich werden.

5
1
Schalotte
nach Bedarf
Limettenzeste
2 TL
Hefeflocken

Für die Füllung die Pinienkerne, Schalotte, Limettenzeste und Hefeflocken im Vitamix oder Personal Blender schnell zu einer feinen Creme mixen.

6

Auf einer sauberen Arbeitsfläche Betescheiben ausbreiten, in die Mitte etwas Pinienkerncreme geben und mit einer weiteren Scheibe Bete abdecken. Die Ränder fest,- und dabei die Luft herausdrücken.

7
20 g
Pinienkerne
nach Bedarf
Pfeffer
nach Bedarf
Meerrettich
einige
Wasabisalatblätter

Vorsichtig mit Hilfe einer Palette auf Teller setzten, mit der Marinade übergießen und mit einigen Pinienkernen, dem Salat, etwas Pfeffer und geschabten Meerrettich fertig machen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Hochleistungsmixer
  • Streichpalette

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
420kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.9g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33.1g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.4g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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