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Rohes Früchtebrot mit Carob

mit Trockenfrüchte, Super-Trockenfrüchte, Chia-Samen, Kakaonibs

Vegan

389 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

4,3 Std.
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Zutaten für  Portionen
  • 100 g 
    Trockenfrüchte, z.B. Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln
  • 2 EL 
    Super-Trockenfrüchte, z.B. Physalis, Maulbeeren
  • 50 g 
    Chia-Samen
  • 1 EL 
    Kakaonibs
  • 1 kleiner
    Apfel
  • 150 g 
    Möhren
  • 2 EL 
    Kokosöl
  • 75 g 
    gekeimter Quinoa, oder Buchweizen
  • 1 EL 
    Zimtpulver
  • 3 EL 
    Carobpulver
  • Salz
  • 2 EL 
    gehackte Mandeln

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Blender

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
100gTrockenfrüchte2ELSuper-Trockenfrüchte50gChia-Samen1ELKakaonibs1Apfel150gMöhren2ELKokosöl75ggekeimter Quinoa1ELZimtpulver3ELCarobpulverSalz2ELgehackteMandeln

Trockenfrüchte und Super-Trockenfrüchte getrennt mit lauwarmem Wasser bedecken und mindestens 2 Std. einweichen. Die Chiasamen und Kakaonibs im Blender oder einer Kaffeemühle mahlen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Möhren putzen und schälen. Beides in Stücke schneiden. Trockenfrüchte abgießen, das Einweichwasser auffangen. Kalt abbrausen und abtropfen lassen. Apfel, Möhren, Trockenfrüchte, Kokosöl, Quinoa, Zimt- und Carobpulver und 1 Prise Salz grobkörnig pürieren. 1 – 2 EL Einweichwasser und die Mandeln unterkneten.

2

Masse im Ofen oder Dörrgerät trocknen lassen. Für das Trocknen im Ofen ein Blech mit Backpapier auslegen. Teig daraufstreichen, mit nassen Händen etwas flach drücken. Klarsichtfolie darüberlegen, mit einem Nudelholz ca. 4 mm dick ausrollen. Folie abziehen, mit dem Messerrücken einzelne Stücke markieren, sodass sie sich später brechen lassen. Im Ofen (Mitte) bei 130° Umluft ca. 2 Std. backen.

3

Für das Trocknen im Dörrgerät Backpapier so ausschneiden, dass sie auf die Siebe des Geräts passen, am Rand etwas Platz frei lassen. Teig daraufstreichen, ausrollen und bei 40° ca. 24 Std. trocknen. Jeweils nach der Hälfte der Zeit die Brote wenden und das Backpapier abziehen. In Stücke brechen und luftdicht lagern.

Tipp!

Ein Dörrgerät oder Dehydrator ist für das Trocknen sehr praktisch. Wichtig bei der Auswahl ist, dass die Temperatur geregelt werden und man bei 42° trocknen kann. Dazu gibt es passende Dörrfolien. Sie sind wasch- und wiederverwendbar und wellen sich nicht bei Kontakt mit Feuchtigkeit, das bei Backpapier zu einer faltigen Unterseite führt. Wer viel trocknet, braucht die speziellen Folien.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Blender

Kochen mit Superfoods von Hans Gerlach und Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Kochen mit Superfoods

von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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