Macadamia-Nusskäse

mit Macadamianüsse, Hefeflocken, Paprikapulver, geschroteter Pfeffer

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
350 g
Macadamianüsse
2 EL
Hefeflocken
Paprikapulver
geschroteter Pfeffer
Blüten

Fermentierter Sauerkrautsaft

250 g
Weißkohl
1 l
Wasser
2 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

3,3 TageRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • Haarsieb
  • Kühlschrank
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Servierringe
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
423kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
42.8g61%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
4.8g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Zubereitung

1
350 g
Macadamianüsse

Macadamianüsse am besten über Nacht einweichen, mindestens jedoch 6 Stunden einweichen.

2
250 g
Weißkohl
1 l
Wasser
2 TL
Salz

Zum Fermentieren wird ein Sauerkrautsaft wie folgt zubereitet: Weißkohl zusammen mit Wasser und Salz pürieren, in ein großes Glas geben und mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur 3 Tage stehen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Haarsieb abgießen. Der Saft riecht und schmeckt nun nach Sauerkraut.

3

Macadamiakäse: 200 ml dieses Saftes (für 6 Portionen) werden dann zusammen mit den eingeweichten und abgetropften Macadamias zusammen püriert und in ein Käsetuch gegeben. Das Ganze in ein Sieb setzen und z.B. mit einer kleinen Schlüssel Wasser beschweren, so dass die Flüssigkeit aus dem Tuch gepresst wird.

4
2 EL
Hefeflocken
Paprikapulver
geschroteter Pfeffer
Blüten

Nach 2 Tagen wird die dick gewordene Creme aus dem Tuch geholt, mit Hefeflocken vermischt und in mehrere Dessertringe gepresst. Im Kühlschrank wird der Käse fest; dann beliebig in Paprikapulver, geschrotetem Pfeffer oder Blüten wälzen.

5

Bon appétit! So würde nun der Franzose sagen...


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

3,3 TageRuhezeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • Haarsieb
  • Kühlschrank
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Servierringe
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
423kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
42.8g61%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
4.8g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.