Vegetarisches Rezept: Pesto aus Karottengrün_1

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Vegetarisches Rezept: Pesto aus Karottengrün_3

Karottengrün-Pesto

Name: Karottengrün-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Bund Karottengrün; 50 g Pinienkerne; 100 g Parmesan; 120 ml Olivenöl; 0,25 TL Salz

mit Karottengrün, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl

vegetarisches Rezept von SevenCooks Basics

Hast du bisher das Grüne der Karotten weggeworfen? Dann ist jetzt Schuss damit. Wir zaubern hier ein leckeres Karottengrün-Pesto. So wird die Karotte wirklich komplett verwendet.

Vegetarisch

212 kcal

Einfach

15 Min.

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vegetarisches Rezept von SevenCooks Basics

Zutaten für

Portionen

1,0 Bund

50 g

100 g

120 ml

0,25 TL

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Blitzhacker
Pfanne
Schraubglas

Nährwerte pro Portion

212kcal10%

Energie

5,4g11%

Eiweiß

21g30%

Fett

1,3g1%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

50 g

Pinienkerne

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

1,0 Bund

Karottengrün

100 g

Parmesan

Zu lange Stiele vom Karottengrün entfernen und etwas kleiner schneiden. Parmesan ebenfalls in kleine Stücke hacken.

120 ml

Olivenöl

0,25 TL

Salz

Karottengrün, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl und Salz in einen Blitzhacker geben und fein pürieren. Das Pesto in ein Schraubglaus füllen.

Küchengeräte

Blitzhacker
Pfanne
Schraubglas

Haltbarkeit

Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit Öl bedecken. So hält sich das Pesto im Kühlschrank 2–3 Wochen.

Mitgedacht!

Und jetzt bleiben statt dem Karottengrün die Karotten selbst übrig? Die machen sich super im Karottenchili, im frischen Karottensalat oder in einer fruchtigen Karotten-Ingwer-Suppe.

Tauschtipp

Statt Pinienkernen kannst du auch Cashewkerne oder Walnüsse verwenden.

Gut zu wissen

Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.