Il Castagnaccio – Kastanienkuchen

mit Kastanienmehl, Pinienkerne, Rosmarin, Rosinen

Profilbild Andrea Boscagli
von Andrea Boscagli

Dieser Kuchen diente toskanischen Bauern früher im Winter als wertvoller Kalorienlieferant. Er enthält keinen Zucker und schmeckt sehr natürlich. Man genießt ihn traditionell in Begleitung eines Gläschens Dessertwein, wie etwa Vinsanto, oder mit einem kräftigen Rotwein.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

300 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 g
Kastanienmehl
80 g
Pinienkerne
2 Zweige
Rosmarin, nur die Nadeln
100 g
Rosinen
100 ml
Dessertwein
300 ml
Wasser
2 EL
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
300kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.2g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.2g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.8g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Andrea Boscagli
von Andrea Boscagli

Dieser Kuchen diente toskanischen Bauern früher im Winter als wertvoller Kalorienlieferant. Er enthält keinen Zucker und schmeckt sehr natürlich. Man genießt ihn traditionell in Begleitung eines Gläschens Dessertwein, wie etwa Vinsanto, oder mit einem kräftigen Rotwein.


Zubereitung

1
100 g
Rosinen
100 ml
Dessertwein

Die Rosinen 10 Minuten lang in eine Schüssel mit dem Dessertwein legen, damit sie ein bisschen aufquellen.

2
500 g
Kastanienmehl
300 ml
Wasser
80 g
Pinienkerne
2 Zweige
Rosmarin
2 EL
Olivenöl

In einer größeren Schüssel das Kastanienmehl mit dem Wasser verrühren, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Diese in die großzügig mit Olivenöl eingefettete Auflaufform gießen, dann die gut abgetropften Rosinen, die Pinienkerne und Rosmarinnadeln darüberstreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl besprenkeln.

3

Im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang backen, bis die Pinienkerne goldbraun geworden sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Semplice! von Andrea Boscagli

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Semplice!
von Andrea Boscagli
Erschienen im Kunstmann Verlag
Du findest es auf Seite 204.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
300kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.2g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.2g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.8g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Semplice! von Andrea Boscagli

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Semplice!
von Andrea Boscagli
Erschienen im Kunstmann Verlag
Du findest es auf Seite 204.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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