Rezepte Vegetarisch Il Castagnaccio – Kastanienkuchen

Il Castagnaccio – Kastanienkuchen

Name: Il Castagnaccio – Kastanienkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Kastanienmehl; 80 g Pinienkerne; 2 Zweige Rosmarin, nur die Nadeln; 100 g Rosinen; 100 ml Dessertwein; 300 ml Wasser; 2 EL Olivenöl

mit Kastanienmehl, Pinienkerne, Rosmarin, Rosinen

vegetarisches Rezept von Andrea Boscagli

Dieser Kuchen diente toskanischen Bauern früher im Winter als wertvoller Kalorienlieferant. Er enthält keinen Zucker und schmeckt sehr natürlich. Man genießt ihn traditionell in Begleitung eines Gläschens Dessertwein, wie etwa Vinsanto, oder mit einem kräftigen Rotwein.

Vegetarisch

300 kcal

Mittel

40 Min.

Drucken

vegetarisches Rezept von Andrea Boscagli

Zutaten für

Portionen

500 g

Kastanienmehl

80 g

Pinienkerne

2,0 Zweige

Rosmarin, nur die Nadeln

100 g

100 ml

300 ml

2,0 EL

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Auflaufform
Backofen

Nährwerte pro Portion

300kcal14%

Energie

5,2g11%

Eiweiß

8,2g12%

Fett

48g18%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Zubereitung

100 g

Rosinen

100 ml

Dessertwein

Die Rosinen 10 Minuten lang in eine Schüssel mit dem Dessertwein legen, damit sie ein bisschen aufquellen.

500 g

Kastanienmehl

300 ml

Wasser

80 g

Pinienkerne

2,0 Zweige

Rosmarin

2,0 EL

Olivenöl

In einer größeren Schüssel das Kastanienmehl mit dem Wasser verrühren, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Diese in die großzügig mit Olivenöl eingefettete Auflaufform gießen, dann die gut abgetropften Rosinen, die Pinienkerne und Rosmarinnadeln darüberstreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl besprenkeln.

Im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang backen, bis die Pinienkerne goldbraun geworden sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.