Gegrillte Aubergine Dip

mit Auberginen, Knoblauchzehen, Sesammus, Zitrone

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veganes Rezept von SevenCooks Party

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Haarsieb
  • Raspel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 75 g
244kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7,2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
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Zubereitung

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1
2 kg
Auberginen

Den Backofen auf 250 °C Grillstufe vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Circa 40 Minuten grillen, bis die Schale schwarz ist und es rauchig riecht.

2

Die Auberginen etwas auskühlen lassen. Das weiche Fruchtfleisch ausschaben und in ein Sieb geben. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch ausdrücken und abtropfen lassen.

3
2
Knoblauchzehen
1
Zitrone
4 Zweige
Petersilie

In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und reiben. Die Zitrone auspressen und die Blätter der Petersilie abzupfen. Das Auberginen-Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

4
1.5 TL
Salz
2 EL
Sesammus
4 EL
Olivenöl

Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Sesammus unterrühren. Einen Teil des Olivenöls dazugeben und mit einer Gabel cremig schlagen.

5
2 EL
Olivenöl
gerösteter Sesam

Den fertigen Dip in einer Schale verstreichen und dabei kleine Mulden in den Dip ziehen. Mit dem restlichem Olivenöl beträufeln und mit Petersilie garnieren. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.

Haltbarkeit

Der Dip hält sich im Kühlschrank aufbewahrt 3–4 Tage. Achte darauf, dass du den Aufstrich immer mit einem sauberen Messer entnimmst.

Tipp!

Die Auberginen müssen wirklich richtig schwarz werden. Nur so entsteht das charakteristische rauchige Aroma dieses Dips, der im Orient unter dem Namen Baba Ganoush weit verbreitet ist.

Dazu passt ...

... arabisches Fladenbrot und in Spalten geschnittenes frisches Gemüse wie Gurken, Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln und frische Kräuter wie Minze und Petersilie. Oder du zauberst mit diesem Dip einen einen leckeren Baba Ganoush Wrap.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Haarsieb
  • Raspel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 75 g
244kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7,2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.