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Fusilli mit Auberginen & Mozzarella

Name: Fusilli mit Auberginen & Mozzarella
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Aubergine; 200 ml Sonnenblumenöl; 125 g Tomaten aus der Dose; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Basilikum (30 g); 1 Mozzarella; 180 g Fusilli

mit Aubergine, Sonnenblumenöl, Tomaten aus der Dose, Salz

von Da Michele

Vegetarisch

702 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Aubergine200mlSonnenblumenölSalz

Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in Sonnenblumenöl frittieren und diese dann sofort auf ein Tuch legen, damit das Fett aufgesaugt wird und nicht in die Auberginenwürfel eindringt. Erst danach salzen.

125gTomaten aus der DoseSalzPfeffer1HandvollBasilikum

Die geschälten Tomaten zu einer Soße verkochen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Etwas Basilikum zur Deko beiseite legen.

1Mozzarella180gFusilli

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Fusilli 8–10 Minuten in reichlich sprudelndem Wasser al dente (bißfest) kochen.

Die frittierten Auberginen in die fertige Tomaten-Soße geben und mit der Pasta vermischen.

Kurz vor dem Servieren die Mozzarella-Würfelchen unterrühren, auf zwei Teller verteilen und jeweils mit einem Basilikum Blatt garnieren.