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Erdbeer-Eis-Törtchen mit Açai

Name: Erdbeer-Eis-Törtchen mit Açai
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 100 g Walnüsse; 100 g Datteln; 1 Msp. Zimt; 1 Prise Salz; 150 g Cashewkerne; 50 g Kakaobutter; 2 EL Kokosöl; 3 EL Agavendicksaft; 2 EL Zitronensaft; 150 g Erdbeeren; 1 TL Acaipulver

mit Walnüsse, Datteln, Zimt, Salz

von Franziska von Have a Try

Das schöne an diesen kleinen Törtchen ist, sie sind, gerade gekühlt, das heißt erst kurz vor dem Verzehr aus der Kühlung genommen, eine wahre Erfrischung.

Vegan

Rohkost

482 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

4,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

Für den Boden
100 g
Walnüsse
100 g
Datteln
1 Msp.
Zimt
1 Prise
Salz
Für die Crème
150 g
Cashewkerne
50 g
Kakaobutter
2 EL
Kokosöl
3 EL
Agavendicksaft
2 EL
Zitronensaft
150 g
Erdbeeren
1 TL
Acaipulver

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

4 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Förmchen
Mixer

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

Für die Zubereitung braucht es (wie immer bei der Herstellung von raw-vegan Cheesecake-Törtchen) leider etwas Zeit (insgesamt ca. 4–6 Stunden). Man kann sie dadurch sehr gut am Tag vorher bereits vorbereiten und braucht sie dann nur noch aus dem Gefrierfach nehmen und hat so jederzeit eine kühle Erfrischung.

150gCashewkerne

Als erstes sollten die Cashewkerne für ca. 2 Stunden im Wasser eingeweicht werden. Dieses Wasser wird nachher wieder komplett abgeschüttet.

100gWalnüsse100gDatteln1Msp.Zimt1PriseSalz

In der Zwischenzeit nimmt man die Zutaten für den Boden (Walnüsse, Datteln, Zimt und Salz) und häckselt diese in einer Küchenmaschine oder Food Processor klein. Je nach Trockenheit der Datteln müssen vielleicht ein paar mehr oder etwas Wasser hinzugegeben werden. Man erkennt dass die Bodenmasse perfekt ist, wenn sich eine Kugel formen lässt.

Nun lassen sich damit prima die Förmchen (z.B. kleine Silikon-Muffin-Förmchen) damit auskleiden, die Masse dabei kräftig andrücken. Diese können nun, bis sie weiter verabeitet werden, kühlgestellt werden.

3ELAgavendicksaft2ELZitronensaft50gKakaobutter2ELKokosöl150gErdbeeren1TLAcaipulver

Nachdem die Cashewkerne eingeweicht wurden, bitte das Wasser abgießen und die Kerne zusammen mit dem Agavendicksaft, dem Zitronensaft, der im Wasserbad zerlassenen Kakaobutter und dem ebenfalls erwärmten Kokosöl, sowie den Erdbeeren und dem Açai-Pulver zusammen im Vitamix fein und homogen pürieren. Wer keinen Vitamix besitzt kann dies natürlich alternativ mit jedem anderen Mixer auch machen, aber es wird meist leider nicht so cremig.

Nun die Cashew-Erdbeer-Crème auf die vorbereiteten Törtchenböden verteilen und für ca. 2 Stunden bzw. bis kurz vor dem Verzehr ins Gefrierfach stellen.

Im angetauten aber noch kühlen Zustand sind diese Erdbeer-Cheesecake-Törtchen eine leckere und erfrischende Köstlichkeit. Ich habe sie mit einer angeschnittenen Erdbeere und einem Minzblatt garniert.