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Nicht nur in der Osterzeit, wenn man sich vor hart gekochten Eiern kaum noch retten kann, ist dieser Gratin aktuell. Immer wieder einmal hat man Eier im Kühlschrank, die man verbrauchen sollte.
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30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab dem Siedepunkt 7 Minuten hart kochen. Abschütten, kalt abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Eigelbe sorgfältig herauslösen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die Eiweißhälften in eine gut ausgebutterte Gratinform setzen.
Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Zu den Eigelben geben. Den Pfeffer grob zerdrücken und mit der Crème fraîche ebenfalls beifügen. Mit Salz abschmecken. Die Eigelbmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in die Eihälften füllen.
Für die Sauce in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Milch und Rahm dazugiessen, aufkochen und die Sauce auf kleinem Feuer 4–5 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Parmesan oder Sbrinz würzen. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden. Wenig Sauce über die gefüllten Eier träufeln, den Rest darum herum verteilen.
Den Eiergratin im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10 Minuten überbacken.
Anstelle von eingelegtem grünem Pfeffer kann man auch 4 klein gewürfelte Dörrtomaten oder frische gehackte Kräuter zur Füllung geben. Der Eiergratin eignet sich sowohl als originelle Vorspeise wie auch als kleines Essen und lässt sich gut vorbereiten. Verwendet man gekaufte gekochte Eier, reduziert sich die Zubereitungszeit nochmals um etwa 10 Minuten.
2 Personen: Zutaten halbieren, für die Sauce jedoch 150 ml Milch verwenden.
1 Person: Zutaten dritteln, für die Sauce jedoch 100 ml Milch und 1–2 Esslöffel Rahm verwenden.
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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