Donuts mit knusprigen Mandeln

mit Wasser, Trockenhefe, Milch, Eigelb

Profilbild Linda Lomelino
von Linda Lomelino

Ein perfekter, süss-salziger Genuss.

Die Filterfunktion für meine persönlichen Präferenzen ist der Knaller.
- Gabriele Scheller

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke

DONUTS

50 ml
Wasser, 40–50 Grad warm
1.5 TL
Trockenhefe
150 ml
Milch
2
Eigelb, Zimmertemperatur
40 g
weiche Butter
2 EL
Zucker
0.75 TL
Salz
310 g
Weizenmehl
500 ml
Pflanzenöl, zum Frittieren, z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl

MANDEL-TOPPING

1
Eiweiß
1 TL
Wasser
1 Prise
Salz
150 g
Mandeln
2 EL
Zucker
0.25 TL
gemahlener Zimt
0.5 TL
Salz

SCHOKOLADENGLASUR

75 g
Vollmilchschokolade
75 g
dunkle Schokolade, 70 %
50 g
Butter

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Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

2,5 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Ausstecher
  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Baumwolltuch
  • Nudelholz
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
345kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.8g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.6g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.2g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Linda Lomelino
von Linda Lomelino

Ein perfekter, süss-salziger Genuss.


Zubereitung

1
50 ml
Wasser
1.5 TL
Trockenhefe
150 ml
Milch
2
Eigelb
40 g
weiche Butter
2 EL
Zucker
0.75 TL
Salz
310 g
Weizenmehl

DONUTS 1. Wasser und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen und 5 Minuten gehen lassen. 2. Die Milch auf 37 Grad (handwarm) erwärmen. Die Hefemischung umrühren und die lauwarme Milch, Eigelbe, Butter und Zucker hinzufügen. Gründlich rühren, bis die Butter geschmolzen ist. 3. Salz und Mehl hinzufügen und alles auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine eingeölte Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 1–1 1/2 Stunden auf das doppelte Volumen gehen lassen. 4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 1–1 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) von 6–7 cm Durchmesser so viele Kreise wie möglich ausstechen. Anschließend mit einem kleineren Ausstecher von 2–2 1/2 cm Durchmesser die Mitte der Kreise ausstechen (ich habe dafür eine Spritztülle verwendet). Die Teigreste verkneten, erneut ausrollen und mit der gleichen Methode weitere Teigringe ausstechen. 5. Die Teigringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

2
1
Eiweiß
1 TL
Wasser
1 Prise
Salz
150 g
Mandeln
2 EL
Zucker
0.25 TL
gemahlener Zimt
0.5 TL
Salz

MANDEL-TOPPING 1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 2. Eiweiß, Wasser und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Mandeln hacken, zur Eiweißmischung geben und verrühren, bis alle Mandeln damit bedeckt sind. Zucker, Zimt und Salz hinzufügen und gründlich umrühren. 3. Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 23–25 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.

3
500 ml
Pflanzenöl

FRITTIEREN 1. Das Öl in einem Topf mit dickem Boden auf 180 Grad erhitzen. 2. Jeweils zwei bis drei Teigringe auf einmal etwa 1 Minute pro Seite frittieren. Die Donuts auf Küchenpapier oder einem Kuchengitter abtropfen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

4
75 g
Vollmilchschokolade
75 g
dunkle Schokolade
50 g
Butter

SCHOKOLADENGLASUR 1. Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. 2. Die Donuts in die Glasur tauchen und mit Mandel-Topping bestreuen.

Tipp!

Donuts sollten immer frisch verzehrt werden, also laden Sie Ihre Freunde und Verwandten ein, wenn Sie sie zubereiten.

Lomelinos Backen von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Lomelinos Backen
von Linda Lomelino
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 176.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

2,5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Ausstecher
  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Baumwolltuch
  • Nudelholz
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
345kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.8g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.6g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.2g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Lomelinos Backen von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Lomelinos Backen
von Linda Lomelino
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 176.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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